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Rolinho de Berinjela com Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas com casca; cortadas em fatias compridas, assadas ate começarem a dourar em assadeira untada com azeite.
  • 6 bolas de mozarela de búfala.
  • 10 tomates secos
  • Folhas de manjericão
  • Palitos para prender

Modo de Preparar:

  • Retire as fatias de berinjela do forno quando começarem a dourar.
  • Faça rolinhos com a berinjela recheada com uma com bola de mussarela um tomate seco e folhas de manjericão.
  • Prenda com palitos.
  • Forre um refratário com molho de tomate.
  • Arrume os rolinhos lado a lado, regue-os com azeite e leve-as ao forno para aquecer.
  • Sirva acompanhando carnes ou com pão.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Canudinho Recheado

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de aguardente
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 lata de palmito
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal, salsinha
  • Molho de pimenta
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 8 azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Faça a massa e deixe descansar um pouco.
  • Abra a massa com rolo e corte em tiras de dois dedos da largura.
  • Unte os canudinhos com óleo e enrole a massa apertando bem no final do canudo.
  • Ponha no óleo para fritar, deixe escorrer e retire a massa do canudinho.
  • Recheie com doce ou salgado.
  • Em uma panela refogue a cebola com o óleo, acrescente o tomate, o palmito picadinho, as azeitonas picadas e a salsinha.
  • Deixe apurar um pouco.
  • Acrescente o sal o molho de pimenta e a farinha de trigo dissolvida no leite.
  • Mexa até engrossar.
  • Deixe esfriar e recheie os canudinhos.

Fonte: http://pesquisar.org

Bolinho de Piracuí à Moda Ximanga 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de piracuí,
  • 1 kg de farinha de quibe,
  • 100g de cebola,
  • 50g de pimenta cheirosa,
  • 1 maço de cheiro verde,
  • 1 lata pequena de azeite galo
  • 10g de alho.

Modo de Preparar:

  • Deixe a farinha de quibe de molho na água por 3 a 4 horas e escorra bem, usando um crivo fino.
  • Refogue o piracuí (depois de peneirado) com 5 colheres de azeite e todos os temperos cortados em cubinhos.
  • Retire do fogo o refogado e acrescente à farinha de quibe misturando bem.
  • Unte um tabuleiro com azeite e espalhe a mistura, cobrindo todo o tabuleiro.
  • Acerte bem a mistura, com o auxílio de uma colher ou pá de bolo.
  • Faça retângulos não muito grandes com uma faca e derrame azeite nos cortes.
  • Leve ao forno quente por quinze minutos.

Obs: Pode ser feito como o quibe tradicional, ou seja, frito.

Fonte: http://alenqueremos.com.br

Bolinho de Piracuí à Moda Ximanga 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo,
  • 2 dentes de alho amassados,
  • Pimentinha verde picada a gosto,
  • 1 maço de coentro, salsinha e chicória picado,
  • 1/2 de farinha de piracuí,
  • 1 ½ kg de batatas cozidas e espremidas,
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira com óleo, refogue o alho.
  • Acrescente a pimentinha, o coentro, salsinha e a chicória e refogue.
  • Misture esse tempero com a farinha de piracuí. Junte a batata à farinha de peixe e acrescente o ovo.
  • Misture bem, tempere se necessário e forme os bolinhos, com as mãos.
  • Numa panela média, esquente bem o óleo e frite os bolinhos aos poucos, até dourarem por igual.
  • Sirva quente.

Fonte: http://alenqueremos.com.br

Mousse de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó incolor;
  • 400 g de camarão limpo;
  • 1 tomate cortado;
  • 1 tablete de caldo de legumes;
  • 1 caixinha de creme de leite (200g);
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate;
  • Salsa e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão limpo com 1 colher de sopa de vinagre e reserve.
  • Em uma panela coloque o azeite e o alho amassado e refogue.
  • Em seguida, coloque o tomate, o caldo de legumes, a massa de tomate, sal, camarão e refogue bem.
  • Coloque 1 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver até formar um molho.
  • Desligue o fogo e coloque o creme de leite, misture bem e reserve.
  • Hidrate a gelatina em pó incolor com o restante da água e leve ao forno microondas por 20 segundos.
  • Junte ao molho de camarão, coloque em fôrma com cone central, untada com azeite, e leve ao freezer por 2 horas.

Sugestão: sirva com salada de folhas.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br