Arquivo da categoria: Doce

Brigadeirão 08

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Ingredientes:

  • 6 gemas
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de leite integral (a mesma medida da lata de leite condensado)
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque as gemas, o leite condensado, o leite integral, o chocolate em pó ou achocolatado e a margarina.
  • Misture bem até ficar homogêneo.
  • Unte a fôrma (20 cm de diâmetro com furo no meio) com margarina.
  • Despeje a mistura e leve para assar em banho-maria em forno alto (250ºC) por mais ou menos 50 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Desenforme e decore com chocolate granulado.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Creme Brûlée 07

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Ingredientes:

  • 12 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 500 ml de creme de leite
  • 500 ml de leite
  • ½ fava de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o leite, o creme de leite e a baunilha para ferver.
  • Em um bowl coloque a gema, o açúcar e bater um pouco com um fuet (batedor) até ficar mais homogêneo.
  • Com a ajuda de uma concha “temperar” a gema batida com açúcar com o leite quente para não coagular a gema.
  • Leve todo conteúdo do bowl para a panela e continuar cozinhando por mais 5 minutos.
  • Deixar descansar e retire a espuma que ficou em cima.

Fonte: Rubia Coutinho – http://www.band.com.br/diadia

Mousse de Coco 04

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 150 ml de água
  • 8 claras pasteurizadas
  • 2 vidrinhos de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 400 ml de creme de leite

Baba de Moça:

  • 8 gemas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 vidrinhos de leite de coco
  • 350 ml de água

Massa de Coco:

  • 8 claras em neve
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 envelope de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria.
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
  • Prepare uma calda com o açúcar e 40 ml de água e quando atingir o ponto de fio despeje nas claras já em neve.
  • Adicione o leite de coco e a gelatina ao merengue.
  • Incorpore o chantilly e despejar em aro 25 cm.
  • Prepare com um dia de antecedência.

Baba de Moça:

  • Prepare uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar.
  • Peneire as gemas com o leite de coco.
  • Junte as gemas e o leite de coco na calda em fio temperando a mistura.
  • Volte ao fogo e cozinhe até engrossar.

Massa de Coco:

  • Bata a clara em neve, em seguida acrescente o açúcar e bata mais um pouco, agregue o coco e a farinha de trigo e misture bem.
  • Coloque em uma fôrma com um pedaço de papel manteiga no fundo e leve para assar em forno médio por 25 minutos.

Montagem:

  • Na fôrma onde esta a massa de coco, acrescente o mousse de coco e alise a superfície, leve ao congelador para gelar por 20 minutos.
  • Retire do congelador, desenforme e passe coco queimado nas laterais e em cima e regue com a baba de moça.

Fonte: Chef Rafael Barros – http://www.band.com.br/diadia

Tiramissu 09

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Ingredientes:

Creme Sabayon:

  • 5 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 5 ml de baunilha
  • 400 g de queijo mascarpone

Camada Biscoito:

  • 200 g de biscoito champagne
  • 300 ml de café (frio)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Creme Sabayon:

  • Na batedeira adicione as gemas, o açúcar e a baunilha até formar um creme branco e firme.
  • Então adicione o mascarpone batendo sem parar até o creme ficar espesso e homogêneo.

Biscoito:

  • Misturar o café e o açúcar em um bowl.

Montagem:

  • Molhe o biscoito no café e coloque no recipiente que irá servir o doce.
  • Quando completar o fundo adicione uma camada do creme Sabayon.
  • Novamente uma camada de biscoito e assim até acabar com o creme.
  • Leve para a geladeira de um dia para o outro, e na hora que for servir polvilhe chocolate em pó por cima.

Fonte: Chef Polliana Nalesso – http://www.band.com.br/diadia

Strogonoff de Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite SEM soro
  • A mesma medida da lata de doce de leite (400 g)
  • 100 g de castanhas-de-caju torradas e moídas
  • 100 g de castanhas-de-caju torradas e picadas
  • Chantilly para decorar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o creme de leite SEM soro com o doce de leite e as castanhas moídas.
  • Ponha numa tigela e adicione as castanhas picadas.
  • Misture.
  • Derrame em seis tacinhas individuais.
  • Leve para gelar.
  • Na hora de servir, decore com Chantilly e uma castanha-de-caju inteira sobre o chantilly.

Fonte: http://www.soreceitassimples.blogspot.com