Arquivo da categoria: Doce

Pavê de Castanha-de-Caju e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de biscoito maizena (200 g)
  • 860 ml de leite
  • 1 colher de (sopa) de amido de milho
  • 2 gotas de essência de baunilha
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 5 gemas de ovos
  • 330 g de açúcar
  • 400 g de castanha-de-caju, moída,
  • 200 g de chocolate ao leite
  • 1 xícara (chá) de licor de chocolate

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o creme inglês com castanha de caju.
  • Ferva 1/2 litro de leite e deixe amornar.
  • Passe as 5 gemas de ovos pela peneira, leve-as à batedeira com 150 g de açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.
  • Junte o leite aos poucos, acrescente 1 colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do fogo, acrescente 2 gotas de essência de baunilha, 350 g de castanha-de-caju, moída, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.
  • Prepare a calda.
  • Numa panela pequena, derreta 1 xícara (chá) de açúcar até o ponto de caramelo.
  • Acrescente 1 ½ xícaras (chá) de leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Prepare a cobertura.
  • Derreta 200 g de chocolate ao leite no forno micro-ondas e deixe esfriar.
  • Acrescente a caixinha de creme de leite, misture bem e reserve.
  • Monte o pavê de castanha-de-caju com chocolate num refratário médio da seguinte forma: biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com castanha-de-caju, calda caramelada, biscoitos maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com castanha-de-caju, calda caramelada, biscoitos maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com castanha-de-caju, calda caramelada, biscoito maizena, cobertura de chocolate e castanhas-de-caju picadas.
  • Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Fonte: http://www.gourmetidos.com.br

Brownie com Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

  • 1 1/3 xícaras (chá) de manteiga
  • 360 g de chocolate meio amargo
  • 6 ovos ligeiramente batidos
  • 2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo (270 g)
  • 3 1/3 xícaras (chá) de açúcar (600 g)
  • 150 g de castanha-de-caju picada grosseiramente

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a manteiga com o chocolate em fogo baixo.
  • Retire do fogo e adicione os ovos.
  • Misture bem.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Junte a farinha de trigo e o açúcar à mistura de chocolate e misture com uma espátula até incorporar bem.
  • Acrescente as castanhas picadas e misture cuidadosamente.
  • Transfira a massa para uma assadeira de 22 x 32 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha e alise a superfície com uma espátula.
  • Leve ao forno por 45 minutos ou até a superfície ficar firme.
  • Retire do forno e deixe amornar.
  • Corte em pedaços e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Brigadeiro de Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 50 g de castanha-de-caju tostada sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina.
  • Leve ao fogo brando mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
  • Desligue o fogo, deixe amornar, misture a castanha de caju e o creme de leite.
  • Distribua em copinhos e sirva gelado.

Dica: Substitua a castanha-de-caju por pistache, nozes ou amendoim. 

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Petit Gateau de Queijo Brie

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Ingredientes:

Petit Gateau:

  • 280 g de queijo brie
  • 170 g de creme de leite
  • 500 ml de água
  • 35 g de damasco
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • 85 g de farinha de trigo
  • 25 ml de conhaque
  • Uma pitada de sal
  • Manteiga e farinha para untar

Calda de Damasco:

  • Damascos
  • Conhaque a gosto

Modo de Preparar:

Petit Gateau:

  • Coloque o queijo em banho-maria.
  • Deixe derreter.
  • Acrescente os dois ovos e a gema.
  • Peneire a farinha de trigo em cima e acrescente uma pitada de sal. Reserve.
  • Coloque na geladeira de 15 a 20 minutos.
  • Untar a forminha com manteiga e farinha de trigo e colocar para assar, no forno pré-aquecido por cinco minutos ou até ficar totalmente assado.

Calda de damasco:

  • Coloque a água para ferver com damasco picado, acrescente o conhaque, misture e deixe ferver.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador. Reserve.

Montagem:

  • Coloque a calda de damasco e ponha o petit gateau por cima dela.
  • Está pronto para servir.

Fonte: http://entretenimento.r7.com

Abóbora com Mousse de Queijo-de-Minas

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Ingredientes:

Rolinho de abóbora:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pedaço de canela em rama
  • 1 pedaço pequeno de gengibre sem casca
  • 200 g de abóbora-moranga cortada em lâminas finas

Mousse de queijo:

  • 3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ kg de queijo-de-minas, fresco sem sal picado,
  • ½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

Rolinho de abóbora:

  • Em uma panela, misture o açúcar com a canela, o gengibre e 1 litro de água.
  • Leve ao fogo e, ao ferver, disponha as tiras de abóbora e cozinhe por 1 minuto.
  • Retire do fogo, tampe a panela e deixe tomar gosto por ½ hora.
  • Em seguida, faça rolinhos com as tiras de abóbora, arrume em uma assadeira e deixe dentro da geladeira por 2 horas.

Mousse de queijo:

  • Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água.
  • Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque o creme de leite na tigela da batedeira e bata até obter um chantilly.
  • Junte o açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
  • Misture com cuidado o queijo-de-minas batido no liquidificador com o leite e a gelatina.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • Transfira a mousse para um saco de confeitar e recheie os rolinhos de abóbora.
  • Arrume nos pratos e decore com canela em rama.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com