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Mousse de Laranja 05

Publicado em 11/10/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

12 g de gelatina branca em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de laranja
Adoçante em pó a gosto
150 g de geléia de laranja light
½ xícara (chá) de iogurte natural light
2 claras batidas em neve
Decore com geléia de laranja light

Modo de Preparar:

Coloque a gelatina numa panela pequena, regue com a água e deixe descansar por 5 minutos até amolecer.
Leve ao fogo brando e, mexa sempre, até a gelatina derreter completamente.
Tire do fogo.
No copo do liquidificador, coloque o suco de laranja, o adoçante, a geléia, o iogurte, e a gelatina derretida.
Bata por cerca de 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
Coloque a mistura numa tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até ficar firme.
Passe a mistura para o copo do liquidificador e bata novamente.
Coloque numa tigela, junte as claras em neve e, com uma espátula, misture delicadamente, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima.
Distribua a mousse em 10 taças individuais, e leve para gelar por pelo menos 2 horas.
Decore com geléia de laranja diet.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Palito de Chocolate 02

Publicado em 10/10/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

½ lata de leite condensado (¾ xícara de chá)
10 balas de caramelo (50 g)
1 pitada de sal
250 g de chocolate meio amargo picado
300 g de chocolate meio amargo derretido
Confeitos variados (granulado, coco ralado, flocos de arroz com chocolate, amendoim triturado)

Modo de Preparar:

Em uma panela em banho-maria, coloque ½ lata de leite condensado, 10 balas de caramelo (50 g) e 1 pitada de sal mexendo sempre, até as balas derreterem.
Adicione 225 g de chocolate meio amargo picado e misture bem até o chocolate derreter.
Coloque 1 colher (sopa) de massa de chocolate em uma folha de papel celofane (ou saco plástico), dobre o papel celofane sobre a massa e, com uma faca, vá empurrando a massa formando um palito de +/- 20 cm de comprimento por 1 cm de largura.
Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.
Leve os palitos ao freezer por +/- 30 minutos ou até endurecer.
Retire os palitos do freezer, coloque em uma grade e banhe com chocolate meio amargo.
Passe cada palito no confeito variado e deixe secar sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Sirva em seguida.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com

Verrine de Chocolate

Publicado em 09/10/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Caramelo:

300 g de açúcar refinado
75 g de manteiga com sal
3 g de flor de sal
200 g de creme de leite
6 g de gelatina em folha incolor

Mousse:

50 g de açúcar refinado
10 ml de água
1 ovo
3 gemas
175 g de chocolate amargo
150 g de creme de leite fresco
200 g de biscoito de chocolate

Modo de Preparar:

Caramelo:

Leve ao fogo o açúcar e faça um caramelo.
Aqueça ao lado o creme de leite.
Adicione lentamente o creme de leite fresco quente ao caramelo, sempre mexendo.
Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione a manteiga.
Por fim, adicione a gelatina hidratada e misture bem.

Mousse:

Leve ao fogo o açúcar com água e ferva até 110°C (aproximadamente 8 minutos).
Na batedeira coloque os ovos e as gemas batendo em velocidade baixa adicione a calda de açúcar quente e bata em velocidade alta até que esfrie.
Derreta o chocolate amargo no forno micro-ondas.
Junte o chocolate à mistura de ovos fria.
Depois, junte o creme de leite.
Com a ajuda de um saco de confeitar, coloque nos copo com caramelo.
Quando estiver na metade, pare e coloque os biscoitos quebrados.
Termine de colocar a mousse e decore com pedaços de biscoitos, chocolate e cacau em pó.

Fonte: Programa A Confeitaria – http://www.bemsimples.com

Parfait de Mexerica

Publicado em 09/10/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Base Crocante:

200 g de biscoitos de chocolate
100 g de amêndoas
50 ml de licor de mexerica
80 g de manteiga
100 g de açúcar impalpável

Creme de Mexerica:

250 ml de suco de mexerica
50 ml de licor de mexerica
100 g de açúcar
6 gemas
300 ml de creme de leite
Raspa de 1 mexerica

Modo de Preparar:

Base Crocante:

Coloque os biscoitos de chocolate e o açúcar impalpável num processador de alimentos, processe bem e acrescente as amêndoas.
Processe ligeiramente e acrescente por último o licor de mexerica e a manteiga previamente derretida.
Pegue forminhas de acetato, dê às mesmas a forma circular, coloque nelas a base de biscoitos e leve à geladeira.
A seguir, coloque o parfait.

Creme de mexerica:

Bata as gemas de ovo e duas colheres de açúcar na batedeira.
À parte, faça uma calda com o açúcar, o suco e as raspas de mexerica, levando ao fogo a 118ºC.
Quando a calda atingir o ponto, despeje a mesma na mistura com as gemas, bata até chegar à temperatura ambiente e acrescente o creme batido em ponto médio com o licor de mexerica.
Coloque o creme nas forminhas de acetato com a base de biscoitos e leve ao congelador durante seis horas.
Desmolde.

Fonte: Programa Super Express – http://www.bemsimples.com

Maçã ao Creme 02

Publicado em 09/10/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
10 maçãs
3 ovos
2 limões
200 g de queijo cream cheese
1 lata de creme de leite sem soro
6 colheres (sopa) de açúcar
Quanto baste de canela em pó

Modo de Preparar:

Descasque as maçãs, corte em quatro partes, retire as sementes e passe limão para não escurecer.
Em uma panela, coloque a manteiga, oito colheres de açúcar, um pouco de canela e os pedaços de maçã.
Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo às vezes.
Tampe a panela para amolecer um pouco.
Em uma tigela, misture as gemas com o cream cheese, o creme de leite sem soro, o açúcar e as claras em neve.
Em um refratário, distribua os pedaços de maçã cozida junto com a calda.
Por cima, coloque o creme de queijo.
Polvilhe um pouco de açúcar e canela em pó.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva quente.

Fonte: http://www.dicaslegais.net