Arquivo da categoria: Doce

Mousse de Pão de Mel 02

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Ingredientes:

  • 150 g de chocolate meio amargo derretido
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de licor de chocolate
  • 200 g de pão de mel coberto com chocolate picado
  • ½ lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
  • 250 ml de chantilly batido
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque o chocolate meio amargo derretido, o creme de leite fresco e o licor de chocolate; misture bem até formar uma ganache homogênea.
  • Coloque ¾ desta ganache numa bisnaga (ou saco de confeiteiro), deixe esfriar e reserve o restante.
  • Numa outra tigela coloque o pão de mel (coberto com chocolate picadinho), o leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, o mel e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante).
  • Misture bem.
  • Acrescente delicadamente o chantilly batido.
  • Pincele 6 copos com ¼ da ganache de chocolate (reservada acima) e coloque o creme de pão de mel até 3/4 de cada copo.
  • Introduza o bico da bisnaga com a ganache no centro da mousse e vá apertando a bisnaga (no centro do copo) até que a mousse complete o copo. Leve à geladeira por +/- 2 horas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Elisabeth Teodoro – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Tortinha de Limão-Siciliano

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) cheias de margarina sem sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 gema

Recheio:

  • Sumo e raspas de 2 limões Taiti
  • Sumo e raspas de 2 limões-sicilianos
  • 2 gemas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
  • Suspiro:
  • 3 claras
  • 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes em um recipiente até obter uma massa e acomode-a em fôrmas para tortinhas individuais.
  • Feito isso, leve-as para assar em forno preaquecido em temperatura baixa (160 ºC) por 15 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

  • Coloque o sumo dos limões, as gemas, o leite condensado e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com o auxílio de uma colher até obter um creme liso e brilhante.
  • Deixe esfriar.

Suspiro:

  • Em uma batedeira, bata as claras em velocidade média.
  • Aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até obter ponto de neve. Reserve.

Montagem:

  • Em cada base da tortinha, faça uma camada de creme de limão, cubra com suspiro e polvilhe as raspas de limão.
  • Por fim, leve as tortinhas ao forno preaquecido em temperatura média (170ºC) por alguns minutos para dourar o suspiro.
  • Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.

Fonte: http://www.portaldecoracao.com.br

Brigadeiro de Limão-Siciliano 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 gema de ovo
  • Raspas de 1 limão-siciliano
  • Suco de 1/2 limão-siciliano
  • Confeito de chocolate branco para enrolar

Modo de Preparar:

  • Leve todos os ingredientes (exceto suco de limão) ao fogo baixo, misturando lentamente para não agarrar, em torno de 15 minutos.
  • O ponto bom para enrolar é quando, ao passar a espátula no fundo da panela, a massa se solta facilmente do fundo.
  • Neste momento, desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o suco de limão. Misture até incorporá-lo por completo.
  • Quando completamente frio, enrolar as bolinhas.

Fonte: http://memoriasgastronomicas.com.br

Pavê de Laranja 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina incolor (12 g)
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja (240 ml)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
  • 1 pitada de sal
  • Raspas de laranja a gosto
  • 4 gemas passadas pela peneira e batidas rapidamente (80 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco (360 ml)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)
  • 1 pacote de Biscoito Maizena (200 g)

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de suco de laranja.
  • Em um refratário, junte o açúcar, a pitada de sal, o suco de laranja restante, as raspas, as gemas e a gelatina hidratada.
  • Leve ao banho-maria, em fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina dissolver por completo.
  • Retire o creme do banho-maria e coloque em uma tigela com gelo para esfriar e ir ganhando corpo.
  • Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ponto de chantilly.
  • Retire da batedeira e junte delicadamente ao creme de laranja.
  • Em um refratário retangular pequeno (16 x 26 cm), alterne camadas de Biscoito e creme de laranja. Finalize com o creme de laranja.
  • Leve à geladeira até o creme ficar firme.

Fonte: http://www.tododiaumtriunfo.com.br

Pudim de Laranja 07

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Ingredientes:

  • 12 ovos
  • 1 l de leite
  • 150 ml de água
  • 700 g de açúcar
  • 1 laranja (casca)
  • 2 laranjas (sumo)
  • Laranjas para a decoração q.b.

Modo de Preparar:

  • Leve ao lume o leite e deixe ferver com a casca de 1 laranja.
  • Retire e deixe em infusão durante cerca de 20 minutos.
  • Misture o açúcar com os ovos, junte o sumo das laranjas e, por último, o leite em fio, já sem as cascas da laranja.
  • Verta numa forma previamente caramelizada e coza em banho-maria, em forno aquecido a 180ºC durante cerca de uma hora.
  • Sirva coberto de caramelo e decorado, a seu gosto, com laranjas.

Caramelo:

  • Leve num recipiente 200 g de açúcar com três colheres (sopa) de água e deixe que adquira uma cor dourada.
  • Acrescente 150 ml de água e deixe a ferver durante mais algum tempo.

Fonte: http://cartaolaranja.blogspot.com.br – Portugal