Arquivo da categoria: Doce

Ovo Mole de Aveiro

Publicado em por
Responder

Ovo Mole de AveiroIngredientes:

  • 18 gemas peneiradas
  • 350 g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 pedaço de pau de canela com 10 cm
  • Canela em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a água, o açúcar e a canela em um recipiente e leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda não muito grossa.
  • Espere esfriar e retire o pau de canela e vá acrescentando as gemas e a manteiga, misturando sem parar.
  • Leve novamente ao fogo até formar uma calda grossa, mexendo sempre. Espere esfriar e coloque num recipiente grande, como uma travessa, ou em vários pequenos.
  • Leve à geladeira e sirva o doce gelado, salpicado com canela em pó.

Fonte: Chef Hidilene Lopes – Restaurante Tasca do Zé e da Maria – SP –  http://gnt.globo.com

Charutinho de Goiabada

Publicado em por
Responder

Charutinho de GoiabadaIngredientes:

Charutinho:

  • 1 embalagem de massa filo
  • 1 goiabada cascão em barra
  • Manteiga clarificada

Creme de queijo:

  • 50 g de requeijão cremoso
  • Creme de leite fresco a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue algumas folhas da massa filo e corte em quadrados de 10 x 10 cm.
  • Corte a goiabada em tiras finas, de 0,5 cm de espessura e 8 cm de comprimento.
  • Corte tiras de goiabada e coloque, uma a uma, em cima de cada quadrado de massa.
  • Enrole fazendo charutinhos.
  • Faça quantos charutinhos desejar e reserve.
  • Misture o creme de leite no requeijão cremoso com um fouet, ou batedor de arame, até formar um creme homogêneo.
  • Não deixe ficar muito consistente, pois o ponto certo é mais cremosinho. Reserve.
  • Numa frigideira, coloque um pouco de manteiga clarificada, deixe esquentar bem e coloque os charutinhos para fritar.
  • Quando estiverem corados e crocantes, retire e deixe escorrer no papel-toalha.
  • Sirva em um potinho de louça, com o creme de queijo separado, em outro potinho.
  • Ao degustar, passe o charutinho no creme e divirta-se.

Fonte: Chef Roberta Ciasca – Restaurante Oui Oui – RJ – http://gnt.globo.com

Minissonho 02

Publicado em por
Responder

Minissonho 02Ingredientes:

Massa:

  • 3 tabletes de fermento biológico (45 g)
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • 50 g de manteiga
  • 250 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 500 ml de leite
  • 3 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • Para polvilhar:
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar.
  • Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo, trabalhando a massa até que fique macia.
  • Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  • Modele bolinhas e frite em óleo quente.

Recheio:

  • Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve.
  • Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado.
  • Leve o restante do leite ao fogo e, quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem mexer.
  • Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha.
  • Faça um corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar.

Dica: Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pavê Crocante 03

Publicado em por
Responder

Pavê Crocante 03Ingredientes:

  • 345 g de leite condensado
  • 345 g de creme de leite
  • 4 gemas
  • 20 g de amido de milho
  • 20 g de manteiga integral sem sal
  • 20 g de chocolate em pó
  • 2 pacotes de biscoitos de chocolate (BIS)
  • 1 l de sorvete de creme

Modo de Preparar:

  • Em uma panela misture os seguintes ingredientes: leite condensado, creme de leite, gemas, amido de milho e manteiga.
  • Levar ao fogo médio mexendo sem parar ate engrossar.
  • Retirar do fogo e misturar metade do creme ao chocolate.
  • O restante reservar e resfriar os dois cremes.
  • Quebrar os biscoitos de chocolate e arrumar em uma travessa.
  • Despejar o creme branco já frio.
  • Colocar mais biscoitos por cima e despejar o creme de chocolate.
  • Finalizar com sorvete de creme e mais biscoitos quebrados.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Pudim de Coco 10

Publicado em por
Responder

Pudim de Coco 10Ingredientes:

  • 1 l de leite integral
  • 7 colheres [sopa] cheias de amido de milho
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de açúcar refinado
  • 100 g de coco ralado fresco
  • 100 g de açúcar refinado (calda)
  • 50 ml de água

Cobertura:

  • 2 ovos tipo extra
  • 50 ml de leite de coco
  • 125 g de açúcar refinado
  • 125 ml de água

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite com o coco ralado, processe, coe e reserve.
  • Dissolva o amido de milho no leite de coco e adicione ao leite morno junto com o açúcar.
  • Cozinhe em fogo lento até formar um creme espesso, sem parar de mexer.
  • Molhe uma fôrma com água, despeje o mingau e leve para gelar e firmar.
  • Desenforme o pudim e sirva com a cobertura e coco ralado.

Cobertura:

  • Misture a água fria ao açúcar e leve à fervura, até obter uma calda em ponto de fio grosso.
  • Retire do fogo, resfrie e adicione o leite de coco.
  • Mexa bem e leve ao fogo em banho-maria.
  • Passe as gemas pela peneira e adicione-as à calda, temperando; cozinhe até formar um creme homogêneo.

Fonte: http://receitas.ig.com.br