Ingredientes:
- 2 pacotes de biscoito champagne
- 200 g de manteiga
- 3 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- ¾ de xícara (chá) de cacau em pó
- 5 colheres (sopa) de licor de cacau
Calda:
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura:
- Quanto baste de chocolate meio amargo ralado
- Quanto baste de cereja em conserva para decorar
Modo de Preparar:
- Bata as claras em neve firme, mas não as deixando ficar duras, e reserve. Naturalmente, elas vão voltar um pouco, enquanto prepara o creme, mas não tem importância, antes de misturá-la ao creme, você bate um pouquinho com um garfo e elas ficam fofas, outra vez.
- Peneire o chocolate em pó.
- Na batedeira (se já a tiver usado para bater as claras nem precisa lavar), coloque a manteiga e o açúcar.
- Bata por 3 minutos.
- Junte as gemas e bata até ficar fofinho como um creme.
- Acrescente o chocolate em pó e o licor.
- Continue a bater por mais um ou dois minutos, rapidamente.
- Desligue a batedeira, retire a tigela e junte as claras (não esqueça de batê-las, novamente, com um garfo).
- Incorpore as claras ao creme manualmente.
Calda:
- Prepare a calda.
Montagem:
- Molhe os biscoitos rapidamente, sem deixar que fiquem muito úmidos.
- Coloque-os num refratário, formando uma camada de biscoitos que cubra o fundo.
- Cubra os biscoitos com uma camada de creme de chocolate (mais ou menos um terço da quantidade preparada).
- Faça mais uma camada de biscoitos, cubra.
- Outra camada de biscoitos, mais creme.
Cobertura:
- Cubra o Pavê com o chocolate ralado e decore com as cerejas (sem o caldo).
- Leve à geladeira.
- Sirva bem gelado.
