Ingredientes:

• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 5 claras de ovo
• 2 xícaras (chá) de polpa de graviola
• 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de adoçante
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 20 pétalas de rosa comestíveis

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque o açúcar e 4 colheres [sopa] de água.
• Leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar derreter.
• Pare de mexer e deixe ferver até obter uma calda de fio grosso (5 minutos).
• Enquanto isso coloque 3 claras na tigela da batedeira e bata até obter picos firmes.
• Sem parar de bater, junte aos poucos a calda de açúcar (bem quente).
• Bata bem formando um suspiro firme e reserve.
• Dilua a gelatina em um pouco de água fria e leve ao forno micro-ondas ou banho-maria para derreter. Reserve.
• No liquidificador, coloque a polpa da graviola, o leite e o adoçante.
• Bata até misturar bem.
• Adicione aos poucos a gelatina dissolvida, batendo por mais alguns segundos.
• Em seguida, junte ao suspiro, misturando delicadamente até a mistura ficar homogênea.
• Distribua o creme em 10 taças individuais e leve à geladeira por 3 horas ou até que fique levemente firme.
• Enquanto isso lave as pétalas de rosas e reserve.
• Numa tigela, junte 2 ½ colheres do azeite de oliva com a clara restante e misture bem.
• Com auxílio de um pincel, besunte as pétalas com essa mistura e, depois, passe-as no açúcar de confeiteiro.
• Vá colocando as pétalas em uma assadeira untada com o azeite restante.
• Leve ao forno bem baixo por 45 minutos ou até as pétalas estarem bem crocantes.
• Retire do forno, deixe esfriar e enfeite as mousse.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt