Arquivo da categoria: Cupcake

Cupcake Formigueiro 01

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Ingredientes:

Cupcake:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 200 g manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de açúcar
  • 4 gemas
  • 100 g de coco ralado seco (um pacotinho)
  • 1 xícara de leite
  • 50 g chocolate granulado (ou granulados coloridos)
  • 4 claras batidas em neve

Cobertura Cor de Rosa:

  • 1 xícara de água
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de gelatina de sabor morango, cereja, framboesa
  • 2 claras batidas em neve
  • 1 colher (chá) de baunilha

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins de 12 buraquinhos. Reserve.
  • Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve
  • Na batedeira, bata as claras em neve. Reserve.
  • Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo.
  • Junte as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.
  • Junte o coco ralado e bata para misturar.
  • Junte a mistura de farinha, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha).
  • Misture o granulado.
  • Tire da batedeira.
  • Junte as claras em neve, envolvendo cuidadosamente com uma colher grande para incorporar.
  • Encha as forminhas com a massa até 2/3 cheias.
  • Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos.
  • Um palito deve sair seco quando espetado nos bolinhos.

Cobertura Cor de Rosa:

  • Misture muito bem a água com o açúcar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura, e até que o açúcar esteja dissolvido.
  • Adicione esta mistura lentamente às claras batidas em neve, batendo na batedeira em velocidade máxima, até obter a consistência de suspiro (levei uns 10 minutos, na Kitchen Aid).
  • Acrescente a baunilha e misture bem.
  • Na decoração desses cupcakes, usei um saco de confeitar com bico perlê bem largo, formando montinhos de cobertura, e polvilhei com açúcar cristal colorido.

Fonte: http://thecookieshop.wordpress.com

Cupcake de Chocolate 01

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara (1/2 barrinha) de manteiga, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ovo grande, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar de ótima qualidade
  • 1/4 xícara de leite
  • 1/2 colher (chá) de baunilha

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga até ficar macia.
  • Adicione o açúcar e bata até ficar um creme claro e fofo.
  • Adicione o ovo e bata até misturar bem.
  • Misture o trigo, o bicarbonato, o sal e o cacau numa tigela. Reserve.
  • Misture o leite e baunilha noutro recipiente. Reserve.
  • Adicione 1/3 da mistura seca na mistura de manteiga e açúcar e bata até misturar bem.
  • Adicione metade da mistura líquida e bata até misturar.
  • Continue adicionando alternadamente, terminando pela mistura seca.
  • Preencha 2/3 das forminhas de Cupcake into Cupcake.
  • Asse por 22-25 minutos ou até o palito sair limpo (teste do palito)

Fonte: http://www.callseven.com.br

Cupcake de Baunilha 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 125 g de farinha de trigo (um pouquinho menos que 1 xícara e meia)
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (chá) de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento

Recheio:

  • 200 g de chocolate ao leite (ou meio amargo)
  • 1/2 lata de creme de leite

Cobertura:

  • 150 g de açúcar de confeiteiro (1 1/2 xícaras)
  • 1 claras
  • Suco de 1/2 limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte todos os ingredientes, exceto o leite, e bata no processador ou batedeira
  • Por último, acrescente o leite e mexa com uma colher ou fouet
  • Disponha 15 forminhas de papel em uma assadeira e despeje apenas 1 colher de massa em cada forminha (você pode imaginar que é pouco, mas eles crescem)
  • Leve para assar em forno quente por 20 minutos
  • Espere esfriar, de preferência em uma grade
  • Quando estiverem frios, corte uma tampa no bolinho com uma faca pequena
  • Trabalhe com muito cuidado para que ele não quebre
  • Depois de remover a tampa, aplique o recheio, recoloque a tampa e cubra com o glacê

Dica:

  • Não se preocupe se você não tem assadeira para assar muffins e cupcakes
  • Pode levar ao forno apenas no papel
  • Use três ou quatro forminhas de papel para cada bolinho, assim não corre o risco de abrir e ficar deformado

Recheio:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e mexa bem
  • Para derreter o chocolate no micro-ondas, programa a potência média e leve ao micro-ondas por 1 minuto.
  • Retire, mexa com uma colher e volte por mais 1 minuto
  • Se não quiser rechear com chocolate, você pode usar doce de leite cremoso ou geléias

Cobertura:

  • Bata as claras em neve, junte o açúcar e o limão
  • Espalhe sobre os bolinhos e salpique confeitos coloridos

Fonte: Karina Batista – http://tudogostoso.uol.com.br

Cupcake com Calda Quente de Chocolate

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 300 g de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 10 gotas de extrato de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Calda:

  • 250 g de chocolate ao leite para cobertura
  • 1/2 de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Água quente

Fôrma de Cupcake:

  • Óleo spray
  • Farinha de trigo
  • Se preferir: forminha para Cupcake

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Prepare a fôrma:

  • Unte uma fôrma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.
  • Bata a fôrma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora.
  • Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para Cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone.
  • Facilita para desenformar e lavar.

DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente.

Massa:

  • Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo.
  • Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco.
  • Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois acrescente alternadamente o leite e o chocolate em pó até que fique bem homogêneo.
  • Por último, para evitar que pequenas bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.

DICA: O bicarbonato de sódio realça a cor do chocolate, deixando os bolinhos bem escuros.

Asse os cupcakes:

  • Encha a fôrma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade.
  • Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.
  • Ponha no forno já pré-aquecido até dourar.
  • O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do forno.
  • Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los.
  • Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.
  • Espere os bolinhos esfriarem para peneirar um pouco de açúcar de confeitar por cima, caso contrário o açúcar derreterá.

DICAS:

  • Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.
  • Evite ficar abrindo o forno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de 10 minutos.

Calda:

  • Em uma panela pequena ponha água até a metade para ferver.
  • Em uma tigela menor um pouco, que caiba dentro dessa panela, quebre o chocolate em pedacinhos.
  • Coloque a tigela sobre a água bem quente e aguarde um pouco até que o chocolate comece a derreter.
  • Com uma colher mexa o chocolate até que esteja completamente derretido.
  • Acrescente, então, o creme de leite fresco aos poucos e misture até ficar homogêneo.
  • Sirva com a calda ainda quente.

Fonte: http://www.muitogostoso.com.br