Arquivo da categoria: Cupcake

Cupcake Prestígio

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de água mineral
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal
  • 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de baunilha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 100 g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) rasas de manteiga

Modo de Preparar:

  • Esquente a água no micro-ondas.
  • Nela, dilua o cacau.
  • Na panela, derreta a manteiga e o açúcar.
  • Depois, leve à batedeira na velocidade máxima por cinco minutos.
  • Desligue e veja se está frio.
  • Junte um ovo.
  • Ligue, coloque os demais ovos, um a um, até a massa ficar homogênea.
  • Desligue, junte a baunilha e bata.
  • Despeje a água com cacau e bata de novo.
  • Desligue.
  • Alternadamente, junte a farinha e o creme de leite.
  • Mexa com o fuê.
  • Ponha o fermento.
  • Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colheradas de massa em cada fôrma.
  • Asse os bolinhos por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
  • Desenforme e deixe secar sobre uma grade fria – pode ser a mesma do forno.

Recheio:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela.
  • Deixe em fogo médio e mexa até dar ponto de creme.

Decoração:

  • Faça um buraquinho (dois dedos de diâmetro) na parte de cima do cupcake.
  • Corte e reserve.
  • Encha-o com uma colher (chá) de recheio e tampe.
  • Molhe a parte de trás de uma colher (sopa) na cobertura e passe sobre o bolinho.
  • Mergulhe-o com a cobertura para baixo em uma vasilha onde estará o coco ralado.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Cupcake de Chocolate com Nozes

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher  (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 ovos
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • Para decorar
  • 300 g de pasta americana branca
  • Confeitos de açúcar natalinos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o chocolate em pó. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o óleo e as nozes picadas.
  • Distribua a massa em pequenas forminhas de papel (nº 0), dentro das formas próprias para a confecção de cupcakes.
  • Coloque-as numa assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200°C por, aproximadamente, 30 minutos.
  • Espete um palito de dente na massa – se o palito sair limpinho, o bolinho está pronto.
  • Deixe esfriar.
  • Em seguida, faça uma bolinha com a pasta americana e, com as próprias mãos, achate-a em formato arredondado.
  • Coloque-a sobre o cupcake, pressionando levemente para fixar.
  • Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta americana verde com cuidado.
  • Cole o pinheiro e os confeitos (bolinhas da árvore e estrelinhas) com uma gotinha de clara de ovo.
  • Por fim, embale cada um dos bolinhos numa caixinha transparente, dessas que são próprias para cupcake, e amarre cuidadosamente com um laço de fita natalino.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cupcake com Canela e Gengibre

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Ingredientes:

  • 3/4 xícara (150 g) de açúcar 
  • 1/2 xícara (110 g) de margarina 
  • 2 ovos 
  • 1 colher (chá) de canela 
  • 1 pitada de gengibre em pó 
  • 1 1/2 xícaras (190 g) de farinha com fermento 
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 
  • 1 pitada de cardamomo (opcional) 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Forre uma fôrma para muffins com forminhas de papel ou simplesmente coloque as formas individuais de empada em um tabuleiro. 
  • Em uma tigela média, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme.
  • Acrescente os ovos, um de cada vez, e continue a bater o creme com a batedeira.
  • Adicione a canela e o gengibre.
  • Misture bem.
  • Coloque a farinha e bata bem a massa.
  • Ponha uma quantidade generosa da massa nas formas para muffins.
  • Nivele a massa. 
  • No forno pré-aquecido, asse os cupcakes durante 15 a 20 minutos.
  • Depois que os cupcakes estiverem frios, polvilhe o açúcar de confeiteiro e o cardamomo

Fonte: http://allrecipes.com.br

Cupcake de Veludo Vermelho

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Ingredientes:

Cupcake:

  • 4 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • 2 1/2 colheres (sopa) chocolate em pó
  • 3 colheres (sopa) corante alimentar vermelho
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara buttermilk
  • 1 xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colheres (chá) vinagre de vinho branco

Cobertura:

  • 2 1/3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 113 g de cream cheese (queijo cremoso)
  • 1/4 colher (chá) rasa de canela em pó

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Pré-aqueça forno a 160°C.
  • Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo, cerca de 3 minutos.
  • Em velocidade rápida, junte e bata o ovo, até ficar bem misturado.
  • Numa outra tigela misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante e faça uma pasta.
  • Acrescente na mistura de manteiga e bata até ficar totalmente misturado.
  • Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente.
  • Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em velocidade alta até ficar bem misturado.
  • Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre.
  • Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns minutos.
  • Despeje nas forminhas untadas ou com forminha de papel e asse por 20 a 25 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Cobertura:

  • Bata o açúcar, a canela e a manteiga em velocidade média / baixa até ficar bem misturado.
  • Adicione o cream cheese e bata e velocidade média / alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo.
  • Não bata demais, pois a cobertura pode ficar mole.
  • Cubra os cupcakes.

Receita de buttermilk caseiro:

  • Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
  • Acrescente leite até completar uma xícara.
  • Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Cupcake de Chocolate com Recheio de Creme

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo 
  • 2 xícaras (400 g) de açúcar 
  • 1/3 xícara (30 g) de chocolate em pó (não achocolatado) 
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 2 ovos 
  • 1 xícara (240 ml) de leite 
  • 1 xícara (240 ml) de água 
  • 1 xícara (240 ml) de óleo 
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha 

Para o recheio: 

  • 1/2 xícara (100 g) de manteiga 
  • 2 xícaras (250 g) de açúcar de confeiteiro 
  • 1 pitada de sal 
  • 3 colheres (sopa) de leite 
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno médio (180ºC).
  • Forre 36 fôrmas de muffins com formas de papel. Reserve. 
  • Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e uma colher (chá) de sal.
  • Faça um buraco no meio e despeje nele os ovos, 1 xícara de leite, água, óleo e 1 colher (chá) de baunilha.
  • Misture bem até formar uma massa homogênea. 
  • Despeje a massa nas formas, enchendo-as até a metade.
  • Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no meio de um cupcake saia limpo.
  • Deixe esfriar. 

Recheio:

  • Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro
  • Misture o açúcar de confeiteiro e a pitada de sal.
  • Aos poucos, vá acrescentando o leite e a baunilha até o creme ficar fofo e leve.
  • Transfira o creme para um saco de confeiteiro com bico fino.
  • Recheie os cupcakes com o bico de confeiteiro pelo fundo das forminhas de papel. 
Foto: Grannylohoo
Fonte: Grace – http://allrecipes.com.br