Peru Molhadinho

Peru Molhadinho

Ingredientes:
  • 1 peru inteiro (4,5 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de damasco seco fatiado
  • 3 xícaras (chá) de espumante branco em temperatura ambiente
  • 2 cubos de caldo de galinha
Molho:
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Frutas em calda a gosto para decorar (pêssego, figo, cereja e abacaxi)
  • Amêndoas ou castanha-de-caju torradas inteiras para decorar
Farofa:
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em cubos
  • ½ xícara (chá) de damasco seco em cubos
  • ½ xícara (chá) de peito de peru defumado em cubos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de castanha picada
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

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Peru com Batata

Peru com Batata

Ingredientes:
  • 7 l de água
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1 peru inteiro (2,5 kg)
  • ½ xícara (chá) de bacon em cubos
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 cenoura em cubos
  • 2 ovos cozidos e picados
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Óleo para untar
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
Batata:
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de batata bolinha cozida com casca e cortada no meio
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Chester com Farofa Especial

Chester com Farofa Especial

 
Ingredientes:
  • 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de geleia de damasco
  • Sal a gosto
  • 1 chester inteiro limpo (2 kg)
  • 2 xícaras (chá) de água
Farofa:
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de damasco picado
  • 1/4 de xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

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Cordeiro com Cuscuz Marroquino

Cordeiro com Cuscuz Marroquino
Cordeiro com Cuscuz Marroquino
Ingredientes:
  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha 
  • 1 ¼ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino  
  • 200 g de quiabo limpo cortado em rodelas
  • ½ xícara (chá) de tomate seco
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
  • 800 g de filé de cordeiro
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída
  • 1 colher (chá) de alecrim e tomilho picados 
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de hortelã
  • 8 dentes de alho assados
Para fritar:
  • 2 xícaras (chá) de óleo

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