Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Carré de Cordeiro

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Ingredientes:

2 carrés de Cordeiro inteiros com 8 ossos cada
½ xícara de azeite
½ xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de alecrim fresco debulhado
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino branca moída na hora

Modo de Preparar:

  •  Misture o vinho, o azeite, o alho, sal e pimenta do reino.
  • Tempere bem o Carré de Cordeiro.
    Coloque por cima da carne o alecrim.
  • Deixe os carrés de cordeiro fora da geladeira por uma hora.
    Aqueça o forno para 250°C.
    Proteja as pontas dos ossos com folha de alumínio para não queimarem.
  • Leve a carne ao forno bem quente com as pontas dos ossos viradas para baixo.
    Depois de 10 minutos retire o alumínio e vire.
  • Em mais 5 a 10 minutos o Carré estará ao ponto.

Fonte: István Wessel

Picadinho de Vitela 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de vitela cortada em cubos de 1 cm;
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de sementes de cominho;
  • 1 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha;
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos em fatias.

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Frite as cebolas na manteiga, acrescente a carne e salpique por cima com a farinha e o cominho.
  • Misture bem.
  • Tampe e deixe cozinhar, em fogo fraco, por 10 minutos.
  • Agite a panela, às vezes, para a carne não grudar no fundo.
  • Acrescente o caldo, leve a ferver e abaixe o fogo.
  • Junte os cogumelos, tampe e deixe cozinhar por 1 hora.
  • Se necessário, acrescente mais caldo.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Eslováquia

Peito de Chester com Molho de Damasco

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Ingredientes:

  • 1 peito de chester defumado;
  • 2 colheres (sopa) de margarina light;
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi.

Molho:

  • 300 g de damascos secos;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 5 envelopes de adoçante dietético.

Modo de Preparar:

  • Coloque o chester em uma assadeira e besunte-o com a margarina.
  • Regue com o suco de abacaxi e leve ao forno pré-aquecido e moderado por 20 minutos.
  • Prepare o molho colocando os damascos em uma panela com água (reserve alguns para decorar).
  • Leve ao fogo e cozinhe até amolecerem o suficiente para serem batidos no liquidificador.
  • Ao bater, acrescente, aos poucos, a água onde foram cozidos, até formar um molho grosso.
  • Acrescente o adoçante, misture bem e sirva sobre o chester fatiado.
  • Decore com pedacinhos do damasco reservado, folhas de alface e, se gostar, montinhos de nabo ralado.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Baby Beef de Búfalo à Oriental

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Ingredientes:

  • 800 g de baby beef de búfalo num pedaço só
  • 1 copo de vinho tinto (merlot)
  • ½ copo de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de xarope de romã
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (café) de sal refinado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino, preta, moída na hora

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente.
  • Quando estiver bem quente (300°C), doure o baby beef de todos os lados.
  • Isso leva aproximadamente quinze minutos.
  • Enquanto isso ponha no fogo outra panela rasa.
  • Coloque nela o vinho e deixe reduzir a ¼ do volume.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir novamente pela metade.
  • Acrescente o xarope de romã e por último a manteiga.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
  • É uma lauta refeição para duas pessoas e deve ser servida com uma porção generosa do molho e uma cestinha feita com palitos de abobrinha grelhada depois de cortada em tirinhas.

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Avestruz ao Molho de Uva e Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 50 g de castanhas de caju torradas e trituradas
  • 50 ml de azeite (¼ copo americano)
  • 125 g de couve flor
  • 10 folhinhas de manjericão
  • 200 g de carne de avestruz cortadas em cubos
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

Molho

  • ½ copo americano de azeite
  • ½ copo americano de vinho do Porto
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
  • 120g de uva rubi
  • 1 colher (sobremesa) de estragão
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída 

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de avestruz com o sal e a pimenta-do-reino moída.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 50 ml de azeite.
  • Depois acrescente a carne e grelhe até o ponto desejado.
  • Aqueça outra panela e coloque o vinho do Porto.
  • Espere um minuto para reduzir o teor de álcool.
  • Coloque depois o creme de leite, o iogurte, as uvas cortadas ao meio e sem sementes.
  • Por último acrescente o estragão, o sal e a pimenta do reino.
  • Reduza a chama do fogão até dar a consistência de molho.
  • Cozinhe a couve flor “al dente” em 1 litro de água fervente e 1 colher de sopa de sal.
  • Retire, escorra e coloque numa frigideira previamente aquecida com 50 ml de azeite.
  • Deixe refogar e acrescente as castanhas de caju torradas e trituradas, e as folhas de manjericão.

Montagem

  • Coloque os cubos de carne grelhados numa travessa, cubra com o molho de uvas e arrume ao lado a couve flor refogada com as castanhas e o manjericão. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br