Peru Recheado de Natal

Peru Recheado de Natal
Peru Recheado de Natal
Ingredientes:
  • 1 peru pequeno
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 limões
  • 1 laranja
  • 1 copo de vinho branco
  • 50 g de toucinho
  • 50 g de chouriço de carne
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • Sal e pimenta a gosto
Recheio de batatas:
  • 750 g de batatas
  • 1 cebola
  • Miúdos do peru
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 gemas de ovos
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
Recheio de carne:
  • 500 g de carne de porco
  • 500 g de vitela ou de vaca
  • 1 cebola média
  • 50 g de chouriço
  • 50 g de toucinho entremeado
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 50 g de miolo de pão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Raspa da casca de 1 limão

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Perna de Cordeiro à Moda de Braga

Perna de Cordeiro à Moda de Braga
Perna de Cordeiro à Moda de Braga
Ingredientes:
  • 2 kg de paleta de cordeiro
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de colorau (ou colorífico)
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • 4 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal a gosto

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Cordeiro com Chutney de Pimentão

Cordeiro com Chutney de Pimentão
Cordeiro com Chutney de Pimentão
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 8 costeletas de cordeiro
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ¼ xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 pimentões vermelhos médios picados
  • 1 pimentão amarelo médio picado
  • 1 pitada de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó

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Cordeiro com Vinagre Balsâmico

Cordeiro com Vinagre Balsâmico
Cordeiro com Vinagre Balsâmico
Ingredientes:
  • 2 kg de costeleta de cordeiro
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 24 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 ½ colher (chá) de casca de limão ralada
  • 4 talos de tomilho
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado
  • ¼ de xícara (chá) de aceto balsâmico
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Peru ao Molho de Cerveja de Noel

Peru ao Molho de Cerveja de Noel

Peru ao Molho de Cerveja de Noel

Ingredientes:
Peru:
  • 1 peru inteiro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 dentes de alho
  • ½ cebola ralada
  • Suco de 1 limão
  • Cardamomo
  • 200 g de manteiga
Molho:
  • Aparas do peru
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ cebola picada
  • ½ xícara (chá) de alho-poró picado
  • 1 folha de louro
  • Alecrim
  • 1 garrafa de cerveja Delirium Noel (belga)
  • 1 xícara (chá) de cereja
  • 300 g de minicebolas
  • 300 g de minicenouras
  • 300 g de miniabobrinhas
  • Sal
  • Açúcar

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