Ingredientes do Filé-Mignon com Soba:

• 1 dente de alho amassado
• 4 ½ colheres (chá) de molho de soja
• 1 colher (chá) de óleo de amendoim
• 2 bifes altos de filé-mignon, cerca de 450 g no total, sem a gordura
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou de cidra
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 250 g de soba (espaguete japonês de trigo-sarraceno)
• 200 g de vagens pequenas, cortadas ao meio,
• 115 g de cogumelos shiitake, sem os talos,
• 200 g de folhas para salada sortidas, entre as quais chicória frisada, azedinha, espinafre e coentro,
• 1 mooli (rabanete branco japonês) de 7,5 cm, cortado em pedacinhos
• 5 cebolinhas-verdes, picadas bem fino
• 10 ramos de manjericão fresco, com as folhas rasgadas.

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