Arquivo da categoria: Bovino

Barreado da Avó Ivete

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Ingredientes:

  • 2 kg de carne sete
  • 2 cebolas
  • 7 dentes de Alho
  • 8 colheres de sopa de vinagre
  • 4 folhas de louro
  • sal
  • 300 g de Toucinho
  • 100 g de bacon
  • cominho

Modo de Preparar:

  • Toma-se a carne, se limpa, tirando do osso e a tirando a gordura.
  • Lava-se, corta-se em pedacinhos e tempera com vinagre e sal, de véspera.
  • Os ossos e as gorduras temperam-se em separado,
  • Também na véspera, e no dia põe para cozinhar em separado,para fazer um bom caldo.
  • Se o barreado for secando vai pondo este caldo.
  • No dia seguinte põe o alho, a cebola, o louro e o cominho, a água que formar também usa.
  • Forra-se o fundo e as partes do lado panela de pressão com toucinho e bacon e coloca a carne do barreado para cozinhar.
  • Tempo de cozimento: 3 horas na pressão e com fogo baixo.
  • Abre após as 3 horas, coloca o caldo, mexe a carne desfiando e dá mais uma fervida para terminar.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Carpaccio do Amor

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Ingredientes:

  • 100 g de file de carne em fatias muito finas
  • 1 maço de rúcula
  • 100 gramas de queijo gorgonzola cortado em fatias finas
  • Suco de 1 limao
  • 2 gotas de molho inglês ou molho worcester
  • 2 gotas de tabasco
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar a carne crua o suco de meio limao, sal, 1 gota de tabasco, molho inglês, o azeite.
  • Misturar bem.
  • Lavar e enxugar bem a rucola colocar sobre a carne, por cima o queijo gorgonzola, o suco de meio limao, uma gota de tabasco e uma pitada de sal.
  • Deixar marinando por 3 horas.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Almôndega Light 01

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 500 g de carne bovina magra moída
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 clara
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Óleo de canola para untar

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 colheres (chá) de azeite
  • Folhas de manjericão para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Unte uma assadeira com óleo de canola, espalhando bem com um pedaço de papel toalha.
  • Numa tigela, junte todos os ingredientes da receita e amasse com as mãos até obter uma massa uniforme.
  • Com as mãos, enrole 1/2 colher (sopa) de massa para cada bolinha e coloque na assadeira preparada.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que as almôndegas comecem a dourar. Enquanto isso, prepare o molho.

Molho de tomate:

  • Retire a pele dos tomates: corte um X na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervendo por poucos segundos.
  • Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água e gelo.
  • A partir do X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
  • O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
  • Corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire as sementes.
  • Não enxágüe o tomate, pois a água pode tirar as últimas sementinhas, mas leva parte do sabor.
  • Com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
  • Numa panela média, junte os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Retire do fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e regue com azeite.
  • Coloque as almôndegas quentes numa travessa e regue com o molho de tomate.
  • Se quiser, decore com folhas de manjericão.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Strogonoff de Carne 06

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon cortado em tirinhas
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de água quente
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 xícara de vinho branco
  • 100 g de cogumelos em conserva em fatias finas
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Esquente a manteiga e refogue a cebola.
  • Entrar com a carne e fritar até que não tenha mais água na panela.
  • Polvilhe a farinha de trigo e mexa para não empelotar.
  • Acrescente o caldo de carne dissolvido na água e mexa bem.
  • Adicione o vinho branco e os cogumelos e mexa até ferver bem.
  • Verifique o sal e desligue o fogo e coloque o creme de leite na quantidade desejada.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Maminha Recheada 04

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Ingredientes:

  • 1 maminha de 1 kg
  • 4 cubinhos de caldo de carne
  • 4 maracujás
  • 1 colher de óleo
  • 3 gomos de lingüiça fresca tipo toscana picada
  • 2 pães picados embebidos em 5 colheres de leite
  • 8 azeitonas picadas
  • Meia cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ovo
  • 4 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Com o auxilio de uma faca bem afiada faça um furo na maminha de uma extremidade a outra de forma que de para enfiar a mão dentro dela, cuidado para não furar as laterais.
  • Corte os maracujás e bata o suco no liquidificador, passe por uma peneira.
  • Leve o suco ao fogo, dissolva 3 cubinhos de carne, coloque o suco dentro e fora da maminha e deixe tomar gosto por mais ou menos 1 hora.

O recheio

  • Em uma panela coloque o óleo a cebola e o alho e deixe dourar.
  • Coloque a lingüiça e o caldo de carne restante deixe cozinhar um pouco cerca de 5 minutos.
  • Coloque a azeitona, o pão, o ovo e por último o parmesão mexendo sempre o resultado já é uma delicia,
  • Deixe esfriar um pouco e coloque a massa dentro da maminha feche a boca com a ajuda de uma agulha e linha.
  • Leve ao forno médio em uma assadeira pequena coberta com papel alumínio por 45 minutos.
  • Depois retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br