Arquivo da categoria: Bovino

Lombo Falso 2

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho magro moído 2 vezes
  • 1 pacote de sopa creme de cebola
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
  • 1/2 kg de cenoura
  • 1/2 kg de batata
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 ovo batido
  • 1/2 xícara de farinha
  • Tiras de Bacon

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture bem a carne com a sopa creme, o ovo, a farinha e o sal.
  • Estenda a mistura em um papel alumínio de modo que fico com uma espessura de 1,5 cm.
  • Por cima, coloque as cenouras e as batatas, cortadas em tiras, a salsinha e a cebolinha.
  • Enrole com a ajuda do próprio papel alumínio.
  • Solte um pouco o papel alumínio da massa e enfeite-a colocando as tiras de bacon em toda sua superfície.
  • Cubra novamente com o papel alumínio e coloque numa forma.
  • Leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos.
  • Depois desse tempo abra o papel alumínio e deixe dourar por mais ou menos 20 minutos.

Obs: Pode ser congelado por duas semanas.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Filé-Mignon ao Molho Vinagrete

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Ingredientes:

  • 350 g de filé mignon
  • 3 tomates médios picados em cubos
  • Sal, alho, noz-moscada, cheiro-verde, orégano e salsinha a gosto
  • 2 cebolas médias picadas em cubos
  • Margarina light para untar

Modo de Preparar:

  • Fatie o filé mignon em partes iguais e tempere com sal.
  • Grelhe em uma frigideira ou chapa pré-aquecida, untada com margarina light.
  • Reserve em forno pré-aquecido.

Para o molho

  • Pique os tomates e a cebola em cubos.
  • Em uma panela refogue a cebola picada e o alho. Deixe dourar.
  • Junte o tomate em cubos e mexa bem.
  • Tempere com sal, vinagre, orégano e cheiro-verde.
  • Acrescente 400 ml de água.
  • Desligue assim que levantar fervura para que os tomates não desmanchem.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Almôndega com Pão e Requeijão

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Ingredientes:

Massa

  • 1 quilo de carne moída
  • 1 cebola
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo
  • 2 pães franceses
  • 2 colheres (sopa) de farinha trigo
  • 200 gramas de requeijão cremoso
  • Óleo para fritar.
  • Molho
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 latas de molho de tomate sem pele
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

 

Pães

  • Deixe os pães de molho em uma vasilha até amolecerem.

Massa

  • Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, salsa, cebolinha, sal, orégano (opcional) os pães espremidos (para retirar o excesso de água) e o ovo.
  • Misture com as mãos e agregue a farinha.
  • Abra porções da massa sobre a palma da mão untada com azeite e espalhe o requeijão.
  • Enrole como bolinho.
  • Frite em óleo quente e escorra.
  • Regue com o molho e polvilhe queijo ralado.

Molho

  • Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Junte o molho de tomate, o sal, uma pitada de açúcar (para tirara a acidez do molho) e temperos a gosto.
  • Cozinhe por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo.
  • Reserve.

Fonte: Marlene Alves – http://rango.terra.com.br

Alcatra com Molho de Queijos 01

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Ingredientes da Alcatra com Molho de Queijos 01:

  • 2 kg de alcatra em peça
  • 2 cenouras
  • ½ maço de salsinhas e cebolinha
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo de salsão
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara de chá de vinho tinto
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 2 xícaras de chá de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
  • 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de margarina derretida
  • 4 xícaras de chá de leite
  • 1 xícara de chá de queijo ralado
  • 1 xícara de chá de requeijão
  • 1 xícara de chá de cogumelos fatiados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Almôndega Aromática com Espinafres e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de borrego ou de vaca magra, picada;
  • 2,5 – 5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada;
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho;
  • 1 colher de chá de polpa de tomate;
  • 1 – 2 colheres de chá de óleo de amendoim;
  • 50 g de manteiga;
  • 500 g de espinafre, sem talos, lavados e grosseiramente picados;
  • 175 g de cogumelos em fatias finas;
  • 4 dentes de alho grandes, cortados longitudinalmente em fatias;
  • 4 colheres de sopa de natas acidificadas com limão;
  • Sal;
  • Pimenta preta;
  • Pimenta caiena para guarnecer.

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne picada num recipiente e tempere com sal e pimenta preta.
  • Junte o gengibre picado, as sementes de cominho e a polpa de tomate e misture bem, com uma colher de pau.
  • Com as mãos úmidas, molde a mistura em bolas do tamanho de um berlinde grande ou de uma noz.
  • Deite o óleo numa frigideira grande sobre lume forte.
  • Quando o óleo estiver quente, introduza as almôndegas e vá-as voltando cuidadosamente com uma colher de pau, para ficarem louras por igual. Retire a frigideira do lume e ponha-a de lado.
  • Derreta a manteiga num prato grande de ir à mesa mas à prova de chama, em calor médio.
  • Junte as cebolas picadas e deixe cozer até ficarem macias e translúcidas. Deite sobre elas os espinafres grosseiramente picados, tape e deixe cozer durante alguns minutos, destapando e mexendo uma ou duas vezes.
  • Junte os cogumelos em fatias e o alho e tempere com sal e pimenta.
  • Com uma espátula de ranhuras, retire as almôndegas da frigideira e disponha-as sobre a mistura de espinafres e cogumelos.
  • Cubra o prato de novo e continue a cozer em lume brando durante 15 minutos.
  • Retire a tampa, aumente o calor e deixe ferver fortemente durante 5 – 8 minutos até os sulcos reduzirem para metade.
  • Pouco antes de servir, regue com as natas acidificadas e polvilhe levemente com um pouco de pimenta caiena.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal