Picanha ao Shoyu

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a picanha com sal e meio copo de molho shoyu, se quiser, pode acrescentar algumas pitadas de Glutamato Monossódico, um tempero japonês encontrado em qualquer supermercado.
Refogue a cenoura na manteiga.
Tempere com sal, acrescente o vinho, ponha o aspargo e, por último, o shoyu.
Reserve o refogado.
Grelhe as fatias de picanha.
Se não tiver churrasqueira, você pode fritar na panela.
Junte a cenoura e o aspargo refogados.
O cuidado na decoração do prato é mais um toque oriental.

Picanha Gaúcha no Forno

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 10 dentes de alho inteiros.
Na panela de pressão coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura.
Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima, coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada, a pitada de açúcar e a pimenta a gosto.
Deixe cozinhar por 20 minutos, abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos.
Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita, de modo que você possa decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar.
Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver.
Jogue o molho de laranjas por cima.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deite a picanha inteira sobre a assadeira com a parte da gordura para cima.
Cubra toda a picanha com o sal grosso
Aqueça o forno 180ºC.
Coloque no forno a assadeira e deixe assar por 45 minutos.
Retire do forno.
Retire a capa dura de sal que cobre a picanha (jogue fora, não serve mais)
Vá fatiando a picanha e servindo em seguida, está pronta.
Acompanha uma salada de rúcula com arroz branco.
Se preferir, ao fatiar, pode passar em uma frigideira com manteiga e ervas finas, dá um toque todo especial à carne.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça incisões na carne e introduza tiras de toucinho fininhas.
Depois ponha a carne numa travessa de ir ao forno, juntamente com a folha de louro, o vinho branco, o sal, a pimenta, a cebola inteira e bocadinhos de toucinho e leve ao forno a estufar durante 2 horas.
Está pronta quando, ao espetar um garfo, a carne não deitar sangue e está macia.
Sirva com batatas salteadas cobertas com o molho da carne.

Publicado em 09/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne em pedaços regulares e o toucinho em fatias bem finas.
Numa panela, alterne as camadas: uma de carne, outra de toucinho, colocando os temperos em cada uma das camadas.
Quando começar a ferver, lacre a tampa da panela de barro com um pirão de farinha de trigo ou mandioca para não escapar o vapor.
Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 horas, e por aproximadamente 2 horas, se usar a panela de pressão.