Arquivo da categoria: Bovino

Carne Assada 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 folhas de louro
  • 1 cálice de vinho madeira
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cravo da índia
  • 1 tomate
  • 10 batatas pequenas
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Esfregar a carne com sal e pimenta e regar com o vinagre.
  • Deixar nessa marinada por 2 horas, pelo menos.
  • Refogar a carne no azeite e manteiga até dourar de todos os lados.
  • Acrescentar a cebola, o tomate, o cravo e o caldo de carne, dissolvido num copo de água fervente, aos poucos, cozinhando em fogo brando até a carne ficar macia.
  • Juntar as batatas e mais água, se necessário.
  • Quando estiverem cozidas, adicionar o vinho Madeira.
  • Deixar ferver por 5 minutos.
  • Pôr as azeitonas e servir a carne fatiada, rodeada de batatinhas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Carne Assada à Jardineira

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Ingredientes:

  • 1,6 kg de alcatra, fraldinha ou contra filé
  • 2 colheres (sopa) de alecrim, orégano e sálvia seca
  • 3 batatas descascadas e cortadas em quatro partes
  • 1 batata doce descascada e cortada em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de margarina derretida
  • 2 xícaras (chá) de abóbora picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 cenouras médias picadas
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Misture a margarina com o alho, o alecrim, o orégano, a sálvia, sal e pimenta.
  • Espalhe metade desse tempero sobre a carne e coloque em uma assadeira média.
  • Cozinhe a batata, a cenoura, a batata doce e a abóbora em uma panela com água fervente e sal por 2 minutos.
  • Retire do fogo, escorra e espalhe os legumes ao redor da carne na assadeira.
  • Regue com o restante do tempero de ervas e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 45 minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Carne Fria 05

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Ingredientes:

  • 800 g de carne para assar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola pequena em fatias bem finas

Salada:

  • 2 batatas descascadas
  • 100 g de vagens frescas ou congeladas
  • 2 cenouras raladas
  • 2 tomates, cortados em quatro

Para decorar:

  • 8 a 10 azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Envolva a carne temperada em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
  • Asse por cerca de 1 hora.
  • Retire do forno e deixe a carne, ainda embrulhada, esfriar em torno de 45 minutos.
  • Faça a vinha d’alhos:
  • Coloque o óleo, o vinho, a mostarda, o tomilho, o suco de limão e o alho, se for usar, em uma vasilha ou no liquidificador.
  • Tempere com sal e pimenta à gosto e bata com um garfo ou por 30 segundos no liquidificador.
  • Corte a carne em fatias da mesma espessura e arrume em um prato raso.
  • Arrume por cima as fatias de cebola e despeje a vinha d’alhos por cima de tudo.
  • Reserve 2 colheres (sopa) para a salada.
  • Cubra o prato com filme plástico e gele durante pelo menos 5 a 6 horas ou por uma noite, se possível.
  • Faça a salada:
  • Cozinhe as batatas em água salgada por 15 a 20 minutos até ficarem macias.
  • Escorra, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços médios.
  • Enquanto isso cozinhe as vagens em água fervente e salgada durante 5 a 10 minutos até ficarem macias.
  • Escorra bem e misture à batata, em uma tigela.
  • Enquanto ainda estão quentes, despeje sobre elas 2 colheres (sopa) da vinha d’alhos reservada e mexa cuidadosamente com um garfo, para que fiquem envolvidas no molho.
  • Tampe e gele durante cerca de 1 hora.
  • Quando servir, junte a cenoura ralada e os tomates com a batata e as vagens.
  • Retire as fatias de carne da vinha d’alhos, deixando escorrer bem todo o excesso.
  • Retire a cebola da vinha d’alhos com uma escumadeira e misture com a salada.
  • Arrume a salada de legumes no centro de um prato de servir e, em volta, coloque as fatias de carne.
  • Decore o prato com as azeitonas pretas e a salsinha picada.
  • Sirva logo a seguir.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

Carne Fria Deliciosa

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • 3 cebolas
  • 2 pimentões verdes
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de vinagre branco
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco
  • Azeitonas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne, retirando toda a gordura.
  • Espete todos os lados com um garfo e coloque numa assadeira (sem temperar).
  • Leve ao forno médio (180ºC), por 40 minutos.
  • Depois, retire a carne do forno e espere esfriar.
  • Leve ao congelador para endurecer um pouco (a fim de facilitar o corte).
  • Em seguida, retire e com uma faca (de preferência elétrica), corte em fatias bem finas. Reserve.
  • Para o molho, esquente o azeite e junte a cebola fatiada (rodelas).
  • Mexa bem e acrescente os pimentões, também fatiados e um pouco de azeitonas.
  • Continue mexendo.
  • Adicione o vinagre, o vinho, sal e a pimenta do reino.
  • Deixe o molho cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Em um refratário com tampa, faça camadas da carne, intercalando com camadas do molho, até acabar, sendo que a última tem que ser do molho.
  • Leve à geladeira e sirva no dia seguinte, para que o molho penetre bem na carne.

Nota: Essa receita é ótima para lanches rápidos, para o fim de semana.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

Strogonoff 04

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de filé mignon em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de água
  • 3 colheres (sopa) de cebola
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 500 g de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 200 g de cogumelos em fatias finas
  • 2 latas de creme de leite (600 g)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte e pique muito bem a cebola.
  • Aqueça uma panela com o óleo e frite a carne, junte a cebola e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente o molho inglês, a mostarda, o molho de tomate, o catchup e 1 xícara (chá) de água.
  • Refogue até a carne ficar macia.
  • Junte os cogumelos e o creme de leite, misture bem e aqueça sem deixar ferver.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.pindavale.com.br