Arquivo da categoria: Bovino

Bife de Vinho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon cortado em bifes finos e batidos, temperado com alho fatiado, sal e óleo
  • Farinha de trigo o quanto baste para empanar os bifes
  • Manteiga o quanto baste para colocar para fritar os bifes
  • 200 ml de vinho licoroso

Modo de Preparar:

  • Tirar os alhos e passar os bifes em farinha de trigo
  • Em uma frigideira grande e alta, colocar para fritar os bifes em manteiga, deixando-os bem corados (colocar um pouco de óleo para a manteiga não queimar)
  • Afastar os bifes e acrescentar o vinho
  • Incorporar o vinho com as crostas que ficou da fritura e deixar os bifes cozinharem por aproximadamente 8 minutos em fogo médio
  • Se quiser durante o cozimento pode-se colocar champignon fatiado
  • Servir com arroz branco e purê de batata

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bife Enrolado 10

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bife
  • 500 g de presunto fatiado
  • 500 g de mussarela fatiada
  • Sal e tempero na quantidade que preferir para temperar os bifes

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes e deixe tomar gosto por 30 minutos
  • Ponha sobre cada bife 1 fatia de mussarela e 1 de presunto
  • Enrole como um rocambole e costure com linha de cozinha ou prenda com palitos
  • Ponha em um refratário untado com óleo
  • Leve para assar em forno quente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Língua ao Molho Branco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 língua
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola média em rodelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 copos (tipo americano) de vinho madeira
  • 200 g de cogumelos em fatias
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Depois de lavar bem a língua, coloque-a na panela de pressão, cubra-a com água, junte o louro, a cebola e o sal.
  • Tampe e cozinhe-a por cerca de 1 1/2 horas.
  • Retire-a do fogo, escorra e reserve o caldo do cozimento.
  • Espere a língua esfriar e fatie-a.
  • Para o molho, aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo.
  • Mexa bem e vá acrescentando, aos poucos, o caldo reservado e o vinho.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Junte o cogumelo e a língua fatiada.
  • Deixe no fogo por mais 10 minutos.
  • Adicione o creme de leite e mexa bem sem que ferva.
  • Acrescente o molho inglês, a pimenta do reino e, se necessário, o sal.
  • Retire do fogo e misture a salsa.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Língua à Portuguesa 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de língua de vaca
  • 50 g de toucinho defumado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cálice de vinho madeira
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 12 cebolinhas brancas
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar a língua de molho na água fria durante 2 horas.
  • Cozinhar até soltar a pele facilmente.
  • Retirar do fogo e raspar, lavando bem.
  • Fritar o toucinho picado na manteiga.
  • Juntar a língua e dourar.
  • Acrescentar o vinho branco, sal, pimenta, salsinha, cenoura, tomate e cebola picados.
  • Cozinhar até a língua ficar macia.
  • Adicionar o vinho Madeira e as cebolinhas, fervendo mais 10 minutos.
  • Servir fatiada.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Steak Diana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 fatias de miolo de alcatra sem gordura com 200 g
  • 1 cebola roxa bem picada
  • 1 ½ colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon
  • 1 ½ colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de caldo de carne mais concentrado
  • 1 ½ colheres (sopa) de vinho Madeira ou Jerez
  • 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de champignon em fatias
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Com a parte lisa do batedor de carne, bata para afinar as fatias para espessura de 6 a 7 mm.
  • Tempere a carne com o sal e a pimenta.
  • Aqueça uma travessa de louça no forno para ficar bem quente.
  • Aqueça em fogo alto, uma colher (sopa) de manteiga com uma colher (sopa) de azeite em uma frigideira grande.
  • Quando a frigideira estiver bem quente, toste as carnes por 1 minuto de cada lado.
  • Retire as fatias da frigideira e passe para a travessa cobrindo com folha de alumínio para que não perca calor.
  • Derreta duas colheres (sopa) de manteiga na mesma frigideira e doure a cebola por uns dois minutos apenas.
  • Misture a mostarda, o molho inglês, o champignon e o caldo de carne.
  • Junte o vinho, suco de limão e a salsinha.
  • Reduza tudo por um minuto mais.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite e o restante da manteiga mexendo bem. Acerte o sabor com sal e pimenta.
  • Volte ao fogo, coloque as carnes na frigideira deixando pegar gosto por meio minuto de cada lado.

Fonte: http://temperartee.blogspot.com