Arquivo da categoria: Bovino

Enformado de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de carne moída
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 bananas cortadas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de mussarela bem ralada
  • Sal, pimenta dedo-de-moça picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne e frite bem até ficar sequinha.
  • Tempere com sal, pimenta e polvilhe a salsa.
  • Unte um refratário com margarina e ponha uma camada de carne e uma de banana.
  • Repita as camadas até terminarem os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de carne.
  • Polvilhe a mussarela ralada.
  • Leve ao forno e asse por 30 minutos antes de servir.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Alcatra Desfiada com Molho

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Ingredientes:

  • 1 peça de 2,5 kg de alcatra
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 4 cebolas cortadas em rodelas
  • 5 tomates cortados em pedaços
  • 3 xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o vinagre.
  • Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Junte a carne e doure de todos os lados por 15 minutos, virando de vez em quando.
  • Acrescente a cebola e o tomate e cozinhe em fogo médio por cinco minutos.
  • Adicione a água, tampe a panela e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora e meia, até a carne ficar macia.
  • Desligue a chama e espere que todo o vapor saia antes de abrir a panela.
  • Transfira a carne para uma travessa e desfie com a ajuda de um garfo.
  • Sirva com o molho.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Espetinho de Alcatra 02

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Ingredientes:

Molho vinagrete:

  • 2 cebolas médias picadas
  • 5 tomates picados
  • 1 pimentão
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 xícara (chá) de água

Espetinho:

  • 500 g de alcatra cortada em cubos
  • Tomate-cereja e cebolas pequenas a gosto
  • 1 pimentão verde sem sementes e cortado em tiras
  • Azeite a gosto para regar

Modo de Preparar:

Molho vinagrete:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes do molho, tempere com sal e pimenta e reserve.

Espetinho:

  • Monte os espetinhos, alternando cubos de carne, tomate, cebola e tiras de pimentão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Aqueça uma grelha ou churrasqueira.
  • Ponha os espetinhos e asse até dourar.
  • Se quiser, na metade do tempo banhe com um pouco de azeite para não ressecarem.
  • Sirva com o molho vinagrete reservado, farofa e salada.

Dica: se preferir use cubos de frango e linguiça de porco.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Cozido de Alcatra

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 900 g de alcatra sem gordura cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto,
  • 2 galhos de tomilho
  • 1 litro de cerveja
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, ponha a manteiga e a cebola, mexendo até a manteiga se derreter.
  • Acrescente a carne e doure-a por 20 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando, aos poucos, a água para não grudar no fundo.
  • Tempere com sal, pimenta, coentro e o tomilho.
  • Ponha cerveja suficiente para cobrir a carne, tampe e cozinhe até ficar macia.
  • Retire a carne da panela e reserve.
  • Polvilhe a farinha de trigo sobre o molho, mexendo levemente para não empelotar, e deixe no fogo por dois minutos.
  • Devolva a carne à panela para aquecer.
  • Retire do fogo, arrume numa travessa e sirva com batata frita ou assada e ervilha torta.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Medalhão de Alcatra

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de alcatra (250 g)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/4 xícara (chá) de água fervente
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura, ralado.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Tempere os medalhões com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça a margarina e o azeite e doure os medalhões dos dois lados.
  • Junte a água, tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos em fogo brando.
  • Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
  • Coloque os medalhões em um refratário e reserve o caldo que se formou na frigideira.
  • Sobre cada medalhão, distribua a cebola, o tomate e o queijo ralado.
  • Leve ao forno até derreter o queijo.
  • Sirva com o caldo reservado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br