Arquivo da categoria: Bovino

Medalhão de Filé com Molho de Provolone

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon (520 g)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado grosso (100 g)

Modo de Preparar:

  • Amarre os medalhões com barbante para que não percam o formato.
  • Tempere-os com o sal e pimenta.
  • Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões, dois a dois, por dois minutos de cada lado.
  • Retire-os, remova o barbante e leve-os de volta à frigideira.
  • Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
  • Incline ligeiramente a concha para que o líquido se incendeie e derrame-o ainda em chamas sobre a carne.
  • Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões.
  • Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cinco minutos ou até o queijo derreter.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Filé com Manteiga Temperada

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Ingredientes:

Vagem:

  • 800 g de vagem
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Pimentão:

  • 4 pimentões
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Filé:

  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado bem miúdo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 pitada de páprica picante
  • 8 bifes grossos de filé-mignon
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Vagem:

  • Cozinhe a vagem em água e sal até ficar al dente.
  • Derreta a manteiga em fogo médio, junte a vagem e refogue por um minuto.

Pimentão:

  • Corte o pimentão em fatias e retire as sementes.
  • Derreta a manteiga e frite o pimentão por um minuto.

Filé:

  • Numa tigela, misture o pimentão, a manteiga, a páprica e o sal.
  • Bata bem com um garfo.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Tempere os filés com sal e frite-os numa frigideira untada com óleo até o ponto desejado.
  • Sirva quente com um pouco de manteiga sobre cada filé e com os legumes.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bife Acebolado com Molho de Maionese

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Ingredientes:

  • 2 bifes
  • 1 cebola grande picada em rodelas
  • Sal a gosto
  • 2 cabeças de alho
  • 4 colheres de maionese
  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Tempere e frite o bife ao seu gosto em uma frigideira.
  • Após resguarde os bifes em um refratário.
  • Na mesma panela dos bifes doure a cebola picada em rodelas, adicione o alho, após adicione a água.
  • Deixe cozinhar um pouco, até a cebola amolecer.
  • Depois de feito isso adicione a maionese e deixe engrossar.
  • Acrescente em cima dos bifes o creme com as cebolas e está pronto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Coxão Duro com Quiabo e Batata

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de coxão duro cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 3 batatas grandes cortadas em cubos
  • 150 g de quiabo lavado e seco

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e os cubos de carne.
  • Junte o caldo de carne, tampe a panela.
  • Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 30 minutos.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente o molho de tomate, a batata e o quiabo.
  • Tampe a panela, leve ao fogo, quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 3 minutos.
  • Retire a pressão, coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Picadinho na Cerveja 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne (alcatra, coxão mole ou patinho) picada bem miúdo,
  • 1 ½ xícaras de (chá) de cerveja
  • 4 colheres de (sopa) de manteiga
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a carne aos poucos, mantendo o fogo alto para que não solte suco.
  • Depois de frita a carne, adicione o louro, a cerveja e o caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água fervente.
  • Cozinhe em fogo brando até a carne ficar macia, juntando mais água fervente, se for preciso.
  • Adicione o creme de leite, mexa bem e retire do fogo, sem deixar ferver.
  • Sirva com batata cozida ou arroz branco.
  • Para que a carne frite bem sem soltar suco, use uma panela de fundo largo.
  • Assim, a água se evapora mais facilmente.

Fonte: http://suasreceitas.com.br