Arquivo da categoria: Bovino

Vaca Atolada 12

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Ingredientes:

  • 2 kg de costela de boi bem carnudas
  • 2 kg de aipim descascado
  • 500 g de cebola em cubos
  • 500 g de tomate sem sementes em cubos
  • 200 g de pimentão em cubos
  • 20 g de páprica doce
  • 20 g de alho picado
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • Coentro picado (a gosto)
  • 100 g manteiga
  • Sal
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o aipim, amassar levemente e reservar.
  • Aferventar a costela para tirar o excesso de gordura junto com as folhas de louro.
  • Retirar as crostas que irão ficar por cima da água (não aferventar por muito tempo).
  • Refogar a manteiga com a cebola, o tomate, o pimentão e o alho.
  • Juntar a páprica doce e a costela (por último).
  • Cobrir com água e sal (não colocar muito sal).
  • Cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a carne desgrudar do osso.
  • Adicionar o aipim e ferver até estar um creme grosso.
  • Temperar com pimenta-do-reino, coentro, cheiro-verde e corrigir o sal.
  • Servir quente.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Bife à Rolê 02

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Ingredientes:

  • 4 bifes de contrafilé (400 g)
  • 1 cenoura, cortada em tiras
  • 4 fatias de bacon
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Recheie cada bife com algumas tiras de cenoura, uma fatia de bacon e meia colher (sopa) da salsa misturada com a cebolinha.
  • Enrole-os e prenda-os com palito.
  • Em uma panela com óleo quente, frite os bifes até que tenham tomado cor.
  • Acrescente o tablete de caldo de carne dissolvido em três xícaras (chá) de água fervente.
  • Deixe cozinhar até que a carne e a cenoura estejam cozidas e macias (1 hora).
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Alcatra ao Gengibre

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Ingredientes:

  • 250 g de alcatra em bifes
  • 250 g de arroz
  • 350 g de pimentões vermelhos e amarelos
  • 1 copo de caldo de galinha
  • Óleo de amendoim
  • Óleo de gergelim
  • 50 g de gengibre picado
  • Molho de ostra (encontrado em lojas de produtos orientais)
  • Molho de soja
  • 2 colheres (café) de licor cherry
  • Maizena
  • 1 dente de alho
  • Açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse 20 g de gengibre até obter um suco.
  • Prepare a marinada com o suco de gengibre, 1 colher (café) de cherry, 1 colher (café) de molho de ostra, 1 colher (café) de maizena, 1 colher (café) de molho de soja, 1/2 colher (café) de óleo de gergelim, ½ colher (café) de açúcar, sal e pimenta-do-reino.
  • Lave os pimentões, retire as partes brancas e corte-os em cubos regulares.
  • Corte a carne em tiras e acomode-as sobre o líquido da marinada.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Aqueça uma wok (panela de ferro arredondada tipo frigideira) ou uma frigideira de bordas altas por 45 segundos com 1 colher (sopa) de óleo de amendoim.
  • Acrescente 15g de gengibre picado, deixe dourar e adicione os pimentões e o caldo de galinha.
  • Tempere com sal e cozinhe por 15 minutos.
  • Retire os pimentões do fogo e reserve-os.
  • Descasque e pique fininho o alho.
  • Lave e aqueça a wok novamente com óleo de amendoim.
  • Coloque o alho e o gengibre restante no óleo e deixe dourar sem queimar o alho, acrescente a carne com o líquido da marinada e cozinhe por 1 minuto sem mexer.
  • Junte os pimentões reservados e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Adicione o cherry restante e mexa bem.
  • Reserve o cozido numa vasilha.
  • Lave novamente a wok e leve-a ao fogo com óleo de amendoim.
  • Coloque uma colher (sopa) de molho de ostra, 1 colher (sopa) de maisena, 1/2 colher (sopa) de molho de soja e 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim, o caldo de galinha, sal e açúcar.
  • Misture por 2 minutos até obter um molho homogêneo.
  • Coloque a carne com os pimentões na panela e salteie tudo junto por 1 minuto.
  • Sirva bem quente com arroz.

Fonte: http://isarodrigues.no.comunidades.net

Cozido na Cerveja

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Ingredientes:

  • 4 fatias de bacon, picadas
  • 3 cebolas grandes, fatiadas
  • 900 g de alcatra, cortada em cubos grandes
  • 1 ½ xícara de cerveja preta
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 2 colheres,
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacon em uma fôrma refratária.
  • Cubra com papel-toalha e cozinhe em potência alta por quatro a cinco minutos até dourar, mexendo duas vezes.
  • Com uma escumadeira, transfira o bacon para uma folha de papel-toalha.
  • Coloque a cebola na gordura do bacon que ficou na fôrma.
  • Cozinhe em potência alta por sete a 10 minutos, até a cebola amaciar.
  • Mexa duas vezes.
  • Adicione a carne e os quatro ingredientes seguintes.
  • Cubra e cozinhe em potência média por 45 a 60 minutos, até que a carne esteja macia.
  • Mexa duas vezes.
  • Retire a gordura e adicione a maizena dissolvida.
  • Cozinhe em potência alta por três a quatro minutos, até engrossar um pouco.
  • Mexa duas vezes.
  • Cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  • Antes de servir, tire a folha de louro.
  • Tempere com vinagre, sal e pimenta a gosto.
  • Sirva com batatas cozidas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Cupim ao Molho com Cerveja

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Ingredientes:

  • 1,5 kg cupim em peça
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 lata cerveja
  • 1 litro água quente
  • 2 xícaras (chá) cenouras cortadas (ou minicenouras)
  • 2 xícaras (chá) minicebolas

Pasta de tempero:

  • 1 cebola
  • 3 dentes alho
  • 1 colher (sopa) sal
  • ½ xícara (chá) cheiro-verde

 Modo de Preparar:

  • Comece pela pasta: processe todos os ingredientes no processador ou no liquidificador e tempere a carne.
  • Frite no óleo quente de todos os lados até ficar bem dourada.
  • Acrescente a cerveja e deixe encorpar.
  • Acrescente a água, feche a tampa e cozinhe na pressão por 20 minutos.
  • Quando a carne estiver macia, acrescente as cenouras, as cebolas e cozinhe por mais 10 minutos sem pressão.
  • Tire a carne da panela, fatie e passe para uma travessa.
  • Guarneça ao redor com os legumes e regue com o molho encorpado que ficou no fundo da panela.

Fonte: http://isarodrigues.no.comunidades.net