Arquivo da categoria: Bovino

Bife à Rolê 02

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Ingredientes:

  • 4 bifes de contrafilé (400 g)
  • 1 cenoura, cortada em tiras
  • 4 fatias de bacon
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Recheie cada bife com algumas tiras de cenoura, uma fatia de bacon e meia colher (sopa) da salsa misturada com a cebolinha.
  • Enrole-os e prenda-os com palito.
  • Em uma panela com óleo quente, frite os bifes até que tenham tomado cor.
  • Acrescente o tablete de caldo de carne dissolvido em três xícaras (chá) de água fervente.
  • Deixe cozinhar até que a carne e a cenoura estejam cozidas e macias (1 hora).
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Alcatra ao Gengibre

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Ingredientes:

  • 250 g de alcatra em bifes
  • 250 g de arroz
  • 350 g de pimentões vermelhos e amarelos
  • 1 copo de caldo de galinha
  • Óleo de amendoim
  • Óleo de gergelim
  • 50 g de gengibre picado
  • Molho de ostra (encontrado em lojas de produtos orientais)
  • Molho de soja
  • 2 colheres (café) de licor cherry
  • Maizena
  • 1 dente de alho
  • Açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse 20 g de gengibre até obter um suco.
  • Prepare a marinada com o suco de gengibre, 1 colher (café) de cherry, 1 colher (café) de molho de ostra, 1 colher (café) de maizena, 1 colher (café) de molho de soja, 1/2 colher (café) de óleo de gergelim, ½ colher (café) de açúcar, sal e pimenta-do-reino.
  • Lave os pimentões, retire as partes brancas e corte-os em cubos regulares.
  • Corte a carne em tiras e acomode-as sobre o líquido da marinada.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Aqueça uma wok (panela de ferro arredondada tipo frigideira) ou uma frigideira de bordas altas por 45 segundos com 1 colher (sopa) de óleo de amendoim.
  • Acrescente 15g de gengibre picado, deixe dourar e adicione os pimentões e o caldo de galinha.
  • Tempere com sal e cozinhe por 15 minutos.
  • Retire os pimentões do fogo e reserve-os.
  • Descasque e pique fininho o alho.
  • Lave e aqueça a wok novamente com óleo de amendoim.
  • Coloque o alho e o gengibre restante no óleo e deixe dourar sem queimar o alho, acrescente a carne com o líquido da marinada e cozinhe por 1 minuto sem mexer.
  • Junte os pimentões reservados e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Adicione o cherry restante e mexa bem.
  • Reserve o cozido numa vasilha.
  • Lave novamente a wok e leve-a ao fogo com óleo de amendoim.
  • Coloque uma colher (sopa) de molho de ostra, 1 colher (sopa) de maisena, 1/2 colher (sopa) de molho de soja e 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim, o caldo de galinha, sal e açúcar.
  • Misture por 2 minutos até obter um molho homogêneo.
  • Coloque a carne com os pimentões na panela e salteie tudo junto por 1 minuto.
  • Sirva bem quente com arroz.

Fonte: http://isarodrigues.no.comunidades.net

Cozido na Cerveja

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Ingredientes:

  • 4 fatias de bacon, picadas
  • 3 cebolas grandes, fatiadas
  • 900 g de alcatra, cortada em cubos grandes
  • 1 ½ xícara de cerveja preta
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 2 colheres,
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacon em uma fôrma refratária.
  • Cubra com papel-toalha e cozinhe em potência alta por quatro a cinco minutos até dourar, mexendo duas vezes.
  • Com uma escumadeira, transfira o bacon para uma folha de papel-toalha.
  • Coloque a cebola na gordura do bacon que ficou na fôrma.
  • Cozinhe em potência alta por sete a 10 minutos, até a cebola amaciar.
  • Mexa duas vezes.
  • Adicione a carne e os quatro ingredientes seguintes.
  • Cubra e cozinhe em potência média por 45 a 60 minutos, até que a carne esteja macia.
  • Mexa duas vezes.
  • Retire a gordura e adicione a maizena dissolvida.
  • Cozinhe em potência alta por três a quatro minutos, até engrossar um pouco.
  • Mexa duas vezes.
  • Cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  • Antes de servir, tire a folha de louro.
  • Tempere com vinagre, sal e pimenta a gosto.
  • Sirva com batatas cozidas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Cupim ao Molho com Cerveja

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Ingredientes:

  • 1,5 kg cupim em peça
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 lata cerveja
  • 1 litro água quente
  • 2 xícaras (chá) cenouras cortadas (ou minicenouras)
  • 2 xícaras (chá) minicebolas

Pasta de tempero:

  • 1 cebola
  • 3 dentes alho
  • 1 colher (sopa) sal
  • ½ xícara (chá) cheiro-verde

 Modo de Preparar:

  • Comece pela pasta: processe todos os ingredientes no processador ou no liquidificador e tempere a carne.
  • Frite no óleo quente de todos os lados até ficar bem dourada.
  • Acrescente a cerveja e deixe encorpar.
  • Acrescente a água, feche a tampa e cozinhe na pressão por 20 minutos.
  • Quando a carne estiver macia, acrescente as cenouras, as cebolas e cozinhe por mais 10 minutos sem pressão.
  • Tire a carne da panela, fatie e passe para uma travessa.
  • Guarneça ao redor com os legumes e regue com o molho encorpado que ficou no fundo da panela.

Fonte: http://isarodrigues.no.comunidades.net

Ossobuco Cozido na Cerveja

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Ossobuco Cozido na CervejaIngredientes:

  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1200 ml de cerveja clara
  • 4 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 3 tomates médios sem pele e sem semente picados
  • 1 cebola média em pedaços pequenos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 ossobucos médios com 3-4 cm de espessura

Modo de Preparar:

  • Lave os ossobucos e amarre um barbante de cozinha em volta de cada um deles. Polvilhe a superfície com a farinha de trigo peneirada com 2 colheres (chá) de sal e reserve.
  • Coloque o óleo numa panela grande o suficiente para caber os 4 ossobucos e leve ao fogo por 2 minutos.
  • Disponha os ossobucos e frite por 10 minutos, ou até dourar.
  • Distribua a cebola, o tomate, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Regue com a cerveja, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 2 horas, ou até a carne ficar macia.
  • No final do cozimento deixe a panela destampada.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Coloque os ossobucos nos pratos e cubra com um pouco do molho da panela.
  • Se preferir, decore com folhas de louro.

Fonte: http://cybercook.com.br