Arquivo da categoria: Bovino

Carne Desfiada com Tomate e Manjericão

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Carne Desfiada com Tomate e ManjericãoIngredientes:

  • 1 kg de carne assada desfiada
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo.
  • Acrescente o molho de tomate e cozinhe por 3 minutos.
  • Junte a carne desfiada e o manjericão picado e cozinhe por mais 15 minutos.
  • Se necessário, ponha água quente.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Sirva quente ou fria, em lanches ou incrementando uma salada.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Cozido de Carne com Cebolinha e Ervas

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Cozido de Carne com Cebolinha e ErvasIngredientes:

  • 1,5 kg de acém em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de tomilho, manjerona e cheiro-verde picados;
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 tomates sem sementes picados
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de cebolas pequenas sem casca

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho, sal e pimenta e as ervas picadas (reserve um pouco para polvilhar).
  • Deixe tomar gosto por uma hora ou, se preferir, por até um dia na geladeira (ponha em um recipiente com tampa).
  • Na hora do preparo, aqueça o óleo e doure a carne, mexendo.
  • Junte o tomate e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo.
  • Adicione a água aos poucos e cozinhe, mexendo às vezes, até a carne ficar macia.
  • Junte a cebola e cozinhe por mais dez minutos.
  • Passe para uma travessa e polvilhe ervas frescas antes de servir.

Dica: se quiser um sabor mais forte, junte bacon em cubinhos.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Contrafilé no Azeite e Ervas Frescas

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Ingredientes:

  • 800 g de contrafilé cortado em quatro bifes grossos
  • 1 xícara [chá] de uma mistura composta de sálvia, alecrim e manjericão frescos picados
  • 1 xícara [chá] de azeite de oliva extravirgem
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal grosso moído a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa refratária misture o azeite com as ervas picadas e o alho amassado.
  • Ligue o forno e coloque dentro somente para esquentar, assim que aquecer por uns cinco minutos desligue o forno e deixe dentro permanecendo aquecido.
  • Enquanto isso frite os bifes de dois em dois para não esfriar a frigideira, da seguinte forma: Somente com um filete de azeite, coloque os bifes sem sal nem nada para fritar em fogo forte por uns três minutos.
  • Vire-os e aí então salpique o sal grosso moído no lado já frito.
  • Frite por mais três minutos do outro lado vire novamente salpique com sal da mesma forma.
  • Mantenha por mais um minuto, retire da frigideira, bata com uma faca para cair o excesso de sal e deposite sobre a mistura de azeite e ervas e mantenha no forno desligado até terminar toda a operação.
  • O azeite não deve aquecer muito para não perder as propriedades de sabor nem nutricionais.
  • Use o sal grosso moído para evitar que fique muito salgada e dar mais maciez a carne.
  • Sirva acompanhado de salada e arroz branco ou macarrão ao alho e óleo.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Carne na Pressão com Cerveja

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Carne na Pressão com CervejaIngredientes:

  • 1,2 kg de acém em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de colorífico
  • ½ colher (chá) de cominho moído
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata de cerveja clara
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de cebolas pequenas
  • 4 batatas sem casca cortadas em quatro
  • Tomilho a gosto para polvilhar e decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho, o colorífico, o cominho, o sal e a pimenta.
  • Aqueça uma panela de pressão e junte o óleo e a carne.
  • Refogue por oito minutos, mexendo sempre.
  • Junte a cerveja e a água.
  • Tampe e deixe ferver.
  • Abaixe a chama e cozinhe por 20 minutos.
  • Retire do fogo e deixe sair a pressão.
  • Abra a panela.
  • Adicione a cebola e a batata.
  • Cozinhe tampada, mas sem pressão, por dez minutos ou até as cebolas e as batatas ficarem macias.
  • Ponha numa travessa, polvilhe com a erva e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Carne Picante em Cubos

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Carne Picante em CubosIngredientes:

  • 1,5 kg de carne de segunda em cubos grandes (miolo de acém, braço etc.)
  • 1 lata de cerveja clara
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta ardida a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Legumes cozidos a gosto para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a carne com a cerveja, o alho, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Tampe e leve à geladeira por duas horas.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão e junte a carne escorrida (reserve a marinada).
  • Doure levemente, mexendo.
  • Junte o tempero reservado, a cebola e o tomate.
  • Tampe e espere ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  • Ao sair a pressão, abra a panela e, se a carne não estiver cozida, cozinhe por mais alguns minutos.
  • Sirva com os legumes refogados em azeite e com o molho da panela à parte.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br