Arquivo da categoria: Bovino

Carne Fria com Azeitona

Publicado em por
Responder

Carne Fria com AzeitonaIngredientes:

  • 1,5 kg de lagarto
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 200 g de azeitonas verdes sem caroço
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e o alho.
  • Refogue-a numa panela de pressão com o óleo quente até ficar bem dourada.
  • Acrescente três xícaras de água, tampe e cozinhe por 1 hora.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e verifique se a carne está macia.
  • Se sim, corte-a em fatias bem finas utilizando uma faca afiada ou um cortador de frios.
  • Bata as azeitonas com o azeite e o vinagre no liquidificador.
  • Junte o orégano, misture e despeje sobre a carne.
  • Se quiser incrementar os sanduíches, sirva com ketchup e molho inglês.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Isca de Fígado Deliciosa

Publicado em por
Responder

Isca de Fígado DeliciosaIngredientes:

  • 500 g de fígado de boi
  • ½ colher (sopa) de tempero completo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 100 g de bacon picadinho
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • Caldo de ½ limão
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Retire a película que envolve o fígado, o máximo que puder e corte em tirinhas finas.
  • Coloque em uma tigela e tempere com o tempero completo.
  • Em uma panela, frite o bacon (sem colocar óleo) e depois escorra o bacon em uma tolha de papel.
  • Nessa mesma panela, tire (com uma toalha de papel) a gordura que sobrou do bacon e coloque a manteiga para aquecer.
  • Adicione a cebola ralada até dourar.
  • Acrescente o bacon escorrido e as iscas de fígado, virando-as para dourar.
  • Quando estiverem bem fritas, acrescente a farinha de trigo diluída em 1/2 xícara (chá) de água fria, mexendo sempre, e em fogo baixo.
  • Vai formar um molho grosso, junte o limão e o cheiro-verde, e está pronto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Isca de Fígado

Publicado em por
Responder

Isca de FígadoIngredientes:

  • 1 kg de fígado bovino
  • 2 colheres de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 limão
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de molho shoyu
  • 2 pimentões verdes
  • 2 cebolas grandes
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Corte o fígado em cubinhos e tempere com o suco dos limões, sal, alho amassado e o molho shoyu.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Pique a cebola, o tomate e o pimentão em cubinhos.
  • Reserve.
  • Aqueça a panela e refogue o fígado temperado por uns 15 minutos.
  • Acrescente o pimentão, a cebola e o tomate.
  • Cozinhe mais 10 minutos.
  • Pode ser servido como tira gosto e acompanhado de pão picado ou refeição acompanhada de arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Rabada Deliciosa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres de óleo
  • 1 kg de rabada
  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho grandes amassados
  • 1 tomate grande picado
  • 1 xícara de coentro picado
  • 1 punhado de salsinha picadinha
  • ½ pimentão vermelho grande
  • Sal a gosto
  • Cominho a gosto
  • Pimenta-branca a gosto ou a de sua preferência
  • Colorau a gosto
  • 1 ½ litro de água fervente

Modo de Preparar:

  • Primeiramente, deixe a rabada de molho por meia hora em água e sal e depois escorra bem.
  • Se possível retire o excesso da capa de gordura que encobre a carne.
  • Colocar o óleo na panela para aquecer, acrescentar o alho picado ou amassado e um pouco da salsinha para fritar.
  • Acrescente a carne e deixe fritar bastante virando de vez em quando até que esteja bem frita e que o sangue tenha cessado.
  • Quando já não tiver mais água, acrescente a cebola picadinha e deixe fritar .bastante até ficar bem dourada e secar completamente a água.
  • Acrescente o tomate picadinho e o pimentão picado e frite mais um pouco.
  • Tempere com o sal, cominho, pimenta branca e metade do coentro.
  • Acrescente 1 litro e meio de água fervente e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora na pressão.
  • Abra a panela e verifique se já está a seu gosto, mas sugiro que a carne fique bem mole, soltando dos ossos.
  • Quando estiver pronto, retire a tampa e deixe o caldo engrossar.
  • Quando desligar o fogo acrescente o restante do coentro e mexa bem.
  • Se preferir, pode acrescentar batatas picadas e no final do cozimento, tampar a panela e deixar mais 5 minutos ou também pode acrescentar mandioca já cozida para finalizar o prato.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Tournedo com Molho de Vinho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos picados
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • Fatias de bacon

Para Fritar:

  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon em bifes grossos.
  • Envolva cada bife com uma fatia de bacon e prenda ao redor do bife com um barbante.
  • Tempere com o sal e pimenta.
  • Frite em manteiga até dourar dos dois lados.
  • Retire da frigideira e reserve-os aquecidos.
  • Junte os cogumelos, o vinho e o caldo de carne ao líquido que ficou na frigideira.
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
  • Dissolva o amido de milho em um pouco de água.
  • Acrescente ao molho e cozinhe, mexendo até engrossar.
  • Junte a salsa.
  • Leve à mesa ainda quente.
  • Para servir, retire o barbante e o bacon e acompanhe com o molho preparado.
  • Alguns açougues e supermercados já vendem os tournedos prontos: um filé-mignon cortado alto, envolvido por uma fatia fina de bacon.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com