Arquivo da categoria: Bolo Doce

Cuca da Tia Dalila

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Farofa:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • Canela em pó
  • 1 ou 2 colheres de margarina ou manteiga

Modo de Preparar:

  • Bater os ovos com o açúcar, misturar os outros ingredientes até formar uma massa homogênea
  • Untar uma fôrma com margarina, colocar a massa, salpicar a farofa e levar ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 40 minutos
  • Para a farofa basta colocar tudo em uma tigela e ir amassando até ficar com cara de farofa

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Savarin Babá al Cacao

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Ingredientes:

Massa do pudim

  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 g de sal
  • 75 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de raspa de laranja
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 12 ovos
  • 200 g de manteiga

Calda de chocolate

  • 500 g de açúcar
  • 500 ml de água
  • Gengibre fresco a gosto
  • 1 casca de laranja
  • 50 g de chocolate amargo
  • 100 g de chocolate em pó puro (sem açúcar)
  • 50 ml de licor de laranja (triple sec)

Vários

  • 300 g de creme de chantilly
  • 2 laranjas
  • 2 pomelos rosa (grapefruit)
  • 2 bergamotas
  • 2 pomelos amarelo (grapefruit)

Modo de Preparar:

Massa do pudim:

  • Misture a farinha com o sal, o açúcar, a casca de laranja ralada, o fermento e uma parte dos ovos.
  • Pegue a massa e junte o restante dos ovos um por um.
  • Trabalhe a massa até obter uma mistura homogênea.
  • Derreta a manteiga e coloque na massa.
  • Deixe crescer à temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Amasse e coloque em uma forma para pudim untada com manteiga e enfarinhada ou em fôrmas individuais.
  • Encha as fôrmas até a metade.
  • Deixe crescer até que fiquem com o dobro do volume.
  • Asse no forno a 180°C durante 30 minutos, se for uma fôrma grande, ou a 200°C durante 10 minutos, em caso de fôrmas individuais.

Calda de chocolate:

  • Numa panela, coloque o açúcar com a água, o gengibre cortado e a casca da laranja.
  • Ferva e tire do fogo quando todo o açúcar esteja dissolvido.
  • Coe e junte o chocolate amargo e o chocolate picado.
  • Quando terminar de esfriar, junte o licor.

Montagem:

  • Coloque o pudim (que ainda deve estar quente) sobre uma grade e embeba com a calda.
  • Deixe escorrer.
  • Sirva com creme chantili e gomos descascados das diversas frutas cítricas.

Fonte: Elisa Dallas – http://www.bemsimples.com

Bolo de Chocolate com Mousse

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Ingredientes

Para o bolo:

  • ½ xícara (chá) de cacau em pó peneirado
  • 180 ml (chá) de água fervente
  • 210 g de farinha de trigo
  • 315 g de açúcar
  • 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 7 gemas em temperatura ambiente
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 7 claras em temperatura ambiente

Para o recheio:

  • 1 litro de creme de leite
  • 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 130 g de cacau em pó peneirado
  • 4 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
  •  4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

Para o bolo:

  •  Numa tigela pequena, coloque ½ xícara (chá) de cacau em pó peneirado e junte 180 ml de água fervente.
  •  Mexa até dissolver bem e deixe esfriar.
  •  Peneire 210 g farinha de trigo com 315 g açúcar, 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio e 1 colher de (chá) de sal.
  •  Reserve.
  •  Numa batedeira, junte ½ xícara (chá) de óleo, 7 gemas, 2 colheres (chá) essência de baunilha e a mistura de cacau dissolvida.
  •  Bata em velocidade média e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o bicarbonato e o sal até misturar bem todos os ingredientes.
  •  Numa outra tigela de batedeira, coloque 7 claras em temperatura ambiente e polvilhe 1 colher (chá) de fermento em pó sobre as claras.
  •  Bata até que se formem picos firmes.
  • Adicione as claras na massa de chocolate e misture delicadamente.
  •  Coloque numa forma (26 cm de diâmetro x 8 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada.
  •  Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h ou até que, pressionando a massa com os dedos, ela volte à altura original.
  •  Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Para o recheio:

  •  Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite, 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, 130 g de cacau em pó peneirado e 4 colheres (sopa) de baunilha até ficar firme.
  •  Leve para gelar por 1 hora.
  •  Polvilhe 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor sobre 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por alguns minutos.
  •  Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver bem.
  •  Deixe esfriar e misture com o recheio.
  •  Reserve.

Para a montagem:

  •  Corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Reserve.
  •  Coloque 1 pires de café (com cerca de 10 cm de diâmetro) no centro do bolo.
  •  Com uma faca afiada, recorte a margem do pires fazendo um círculo.
  •  Retire o pires.
  •  Coloque 1 prato de sobremesa (com cerca de 19 cm de diâmetro) no centro do bolo.
  •  Com uma faca afiada, recorte a margem do prato de sobremesa fazendo um círculo.
  •  Retire o prato.
  •  Com uma colher, vá retirando a faixa que se formou.
  •  Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura.
  •  Recheie esta cavidade do bolo.
  •  Recoloque a tampa do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio.
  •  Decore com raspas de chocolate.
  •  Leve para gelar até a hora de servir.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

Rocambole com Recheio Vermelho

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Ingredientes:

  • 3 ovos,
  • 1/2 xícara de açúcar refinado,
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • 6 colheres (sopa) de maizena,
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal,
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro,
  • 1 xícara de geléia de goiaba.

Modo de Preparar:

  • Em batedeira, bata as claras até obter picos firmes.
  • Junte gemas uma a uma.
  • Acrescente açúcar, aos poucos, batendo.
  • Incorpore, com cuidado e aos poucos, farinha peneirada com 5 colheres (sopa) de maizena.
  • Espalhe a massa em assadeira (24 cm x 35 cm) forrada com papel-manteiga, untada com manteiga e polvilhada com maizena restante.
  • Asse em forno a 180ºC até a massa ficar firme. Tire.
  • Desenforme sobre papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro.
  • Espalhe geléia.
  • Enrole a massa ainda morna com ajuda do papel.
  • Sirva decorado com goiaba desidratada; canela e tomilho.

Fonte: http://www.caras.com.br

Deusa Negra

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Ingredientes:

  • 400 g chocolate meio amargo
  • 250 g de manteiga
  • 8 gemas
  • 8 claras
  • 2 colheres (sopa) de café forte pronto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 300 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sobremesa) de baunilha

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
  • Bata as gemas com metade do açúcar até ficarem bem branquinhas.
  • Adicione o café, a baunilha, o conhaque, a farinha, o fermento e, por último, o chocolate derretido.
  • Bata mais um pouco.
  • Junte as claras em neve (previamente batidas) e o restante do açúcar.
  • Coloque no forno pré-aquecido e deixe por aproximadamente 15 minutos.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt