Ingredientes:

• 90 g de tâmaras secas sem caroço, picadas
• 90 g de ameixas secas sem caroço, picadas
• 90 g de peras secas, picadas
• 90 g de figos secos, picados
• 90 g de passas brancas
• 90 g de passas
• 50 g de nozes pecã, picadas
• 2  colheres (chá) de uma mistura de temperos variados, como canela, cravo e noz moscada
• 3 a 4  colheres (sopa) de leite semi-desnatado, conforme necessário
• 120 g de farinha de trigo branca com fermento
• 120 g de farinha de trigo integral com fermento
• 5  colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1  colher (chá) de fermento em pó
• 50 g de gengibre cristalizado, picado
• Raspas e suco de 1 limão siciliano
• 75 g de açúcar mascavo
• 250 ml de suco de maçã
• 1 ovo

Para decorar:

• 60 g de gengibre cristalizado, em fatias
• 2  colheres (sopa) de geléia de damasco
• 40 g de nozes pecã, cortadas ao meio
• 40 g de nozes, cortadas ao meio
• 60 g de cerejas cristalizadas
• 30 g de avelãs

Para Polvilhar:

• Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

• Ponha todas as frutas secas numa panela de tamanho médio.
• Adicione o suco de maçã e cozinhe em fogo moderado até ferver.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 3 a 4 minutos ou até as frutas começarem a absorver o líquido.
• Retire a panela do fogo, mas deixe-a tampada, e espere até que esteja completamente fria.
• Acrescente as pecãs, o gengibre, as raspas e o suco de limão.
• Pré-aqueça o forno a 150°C.
• Pincele uma forma redonda com buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, com um pouco de óleo.
• Numa tigela, bata o óleo de girassol, o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
• Peneire a farinha de trigo branca e integral, o fermento em pó e os condimentos numa tigela grande, incluindo o farelo que ficar na peneira.
• Junte a mistura das frutas que ficaram de molho, a mistura do ovo e mexa bem para combinar tudo.
• Adicione leite o suficiente para obter uma massa relativamente mole.
• Transfira a massa para a forma já preparada e alise a superfície.
• Asse por 1¼ a 1½ hora ou até o bolo crescer e ficar firme e dourado, começando a se afastar das laterais da forma.
• Deixe o bolo esfriar pelo menos 1 hora antes de desenformá-lo.
• Embrulhe em papel manteiga e papel alumínio, e espere de 2 a 3 semanas para a maturação antes de servir.

Para decorar o bolo:

• Aqueça a geléia com 1 colher (chá) de água, depois passe-a por uma peneira.
• Pincele o topo do bolo com a geléia e enfeite com as cerejas, as nozes e o gengibre cristalizado, apertando-os delicadamente sobre a geléia.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com