Arquivo da categoria: Bolo Doce

Bolo dos Sete

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Ingredientes:

  • 7 ovos inteiros
  • 7 colheres de açúcar
  • 7 colheres de Nescau
  • l colher de manteiga
  • l xícara (café) de leite
  • 100 g de coco ralado
  • l colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem.
  • Pôr para assar em fôrma pequena, untada com manteiga, em forno já aquecido.

Cobertura:

  • Fazer uma massa de brigadeiro.
  • Passar por cima do bolo ainda quente e salpicar chocolate granulado.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Bolo de Pera e Especiarias

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Bolo de Pera e EspeciariasIngredientes:

  • 3 peras asiática
  • 2 laranjas
  • Raspas da casca de 1 laranja
  • 2 ¼ xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 ½ colheres (chá) de essência de baunilha
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
  • ½ colher (chá) de cravo em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
  • ¼ colher (chá) de gengibre em pó

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte uma fôrma redonda de furo no meio de 25 cm.
  • Descasque e corte as peras em cubos.
  • Numa tigela bata os ovos até que eles percam a cor alaranjada e tenham ficado mais pálidos, cerca de 1 minuto.
  • Adicione o suco de laranja e as raspas e bata.
  • Acrescente a farinha, os temperos, o fermento, o sal e o açúcar peneirados e a baunilha, bata até misturar completamente (a massa ficará mais grossa, talvez seja melhor usar um batedor diferente).
  • Sem parar de bater, junte lentamente o óleo.
  • Com uma colher misture a pera na massa.
  • Despeje a massa na fôrma e asse em torno de 90 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Bolo de Chocolate com Cobertura de Ganache

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Bolo de Chocolate com Cobertura de GanacheIngredientes:

Bolo:

  • 1 ovo grande
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 170 g de iogurte natural, de baunilha ou chocolate (pode usar o grego também)
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • 1 ½ colheres (chá) de essência de baunilha
  • ½ xícara de café, temperatura ambiente ou morno,
  • ½ xícara de cacau em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal, opcional.

Ganache:

  • 255 g de chocolate meio amargo ou ao leite (cerca de 1 ½ xícaras)
  • ¾ de xícara de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou pode usar de 1 a 2 colheres (sopa) de rum, uísque, café, licor de laranja, framboesa, chocolate)

Modo de Preparar:

Ganache de Chocolate:

  • Coloque o chocolate em uma tigela para forno micro-ondas e aqueça em potência alta por 1 minuto para amolecer o chocolate e reserve.
  • Em outra tigela para forno micro-ondas, aqueça o creme de leite em potência alta apenas até que comece a borbulhar e mostrar sinais de ebulição, de 60 a 75 segundos.
  • Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe repousar cerca de 1 minuto.
  • Mexa vigorosamente até que o chocolate tenha derretido e a mistura fique lisa e aveludada.
  • Adicione a baunilha e misture bem.
  • Deixe o ganache esfriar por cerca de 10 minutos e engrossar um pouco.
  • Bata brevemente a mistura antes de derramar sobre o bolo.

Bolo:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada de 23 x 23 cm ou uma redonda de 25 cm e reserve.
  • Numa tigela separada, peneire os ingredientes secos.
  • Numa outra tigela bata a clara em neve, acrescente o açúcar e bata até ficar brilhante, cerca de 1 minuto.
  • Acrescente a gema e bata até ficar uma mistura clara e fofa.
  • Junte o iogurte, o óleo, a baunilha e bata até ficar homogêneo e bem misturado.
  • Adicione o café e os secos, e misture até a massa ficar bem homogênea, cerca de 1 minuto.
  • Despeje a massa na fôrma (ela fica mais líquida) e asse em torno de 25 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro ele saia limpo.
  • Deixe o bolo esfriar na fôrma por pelo menos 30 minutos antes de acrescentar o ganache.
  • Depois de espalhar o ganache, deixe o bolo em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de cortar e servir o bolo para o ganache ficar mais firme, ou acelere o processo colocando-o na geladeira ou no freezer por alguns instantes.

Nota sobre o café: O café não deixa o bolo com um sabor de bolo com café. Pelo contrário, ela realça o sabor do cacau em pó e adiciona um sabor mais requintado ao bolo, eu recomendo usar o café, mas se preferir pode usar só água. O café pode estar qualquer temperatura, desde que não esteja muito quente.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Cuca de Maçã com Farofa

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Cuca de Maçã com FarofaIngredientes:

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento biológico instantâneo
  • ¾ xícara (chá) de água
  • 10 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 1 ovo inteiro
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Uma pitada de sal
  • Raspas de limão a gosto

Farofa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de manteiga
  • Raspas de limão a gosto

Recheio:

  • 3 maçãs grandes descascadas e sem sementes
  • 50 g de nozes levemente trituradas
  • 50 g de uvas-passas
  • Açúcar e canela a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha, dissolva o fermento na água.
  • Em seguida, junte o açúcar e deixe descansar por alguns minutos.
  • Acrescente o ovo, a manteiga e as raspas de limão.
  • Por último, adicione a farinha de trigo e o sal e misture até que a massa fique homogênea, mas com consistência mole, desgrudando dos dedos.
  • Coloque a massa na fôrma untada e polvilhada e deixe crescer de 30 a 50 minutos.

Farofa:

  • Junte a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e as raspas de limão em uma vasilha.
  • Agregue-os usando as pontas dos dedos.
  • Misture tudo até obter uma farofa úmida e solta.

Recheio:

  • Descasque as maçãs e as corte em pequenos pedaços.
  • Juntar em uma vasilha funda as maçãs cortadas, as nozes levemente trituradas e as uvas-passas.
  • Misture tudo e, se preferir, polvilhe um pouco de açúcar e canela, mexa novamente e reserve.

Montagem:

  • Depois de crescida a massa, distribua homogeneamente o recheio de maçã com nozes e uvas-passas.
  • Por último, cubra com a farofa.
  • Leve para assar de 35 a 40 minutos, em forno preaquecido a 150°C.

Fonte: Ateliê Delixia – http://basilico.uol.com.br

Cuca de Abacaxi com Nata

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Cuca de Abacaxi com NataIngredientes da Cuca de Abacaxi:

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento biológico instantâneo
  • ¾ xícara (chá) de água
  • 10 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 1 ovo inteiro
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Uma pitada de sal

Nata:

  • 200 g de nata
  • 100 g de açúcar
  • Canela a gosto

Recheio:

  • 1 abacaxi pequeno
  • Açúcar a gosto

Modo de Preparar a Cuca de Abacaxi:

Massa:

  • Em uma vasilha, dissolva o fermento na água.
  • Em seguida, junte o açúcar e deixe descansar por alguns minutos.
  • Acrescente o ovo e a manteiga.
  • Por último, adicione a farinha de trigo e o sal e misture até que a massa fique homogênea, mas com consistência mole, desgrudando dos dedos.
  • Coloque a massa na fôrma untada e polvilhada e deixe crescer de 30 a 50 minutos.

Nata:

  • Misture a nata, o açúcar e a canela. Reserve.

Recheio:

  • Descasque o abacaxi e corte-o em pedaços.
  • Polvilhe um pouco de açúcar, mexa e reserve.

Montagem:

  • Espalhe os pedaços de abacaxi por cima da massa, depois cubra a cuca de abacaxi com a nata.
  • Leve para assar por cerca de 40 minutos, em forno preaquecido a 150°C.

Fonte: Ateliê Delixia – http://basilico.uol.com.br