Arquivo da categoria: Biscoito & Afins

Amanteigado de Goiabada

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Ingredientes:

  • 200 g de goiabada
  • 60 g de fermento para pão
  • ¼ xícara (chá) de leite morno
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 280 g de manteiga sem sal
  • ¼ xícara (chá) de água
  • 500 a 600 g de trigo
  • 2 gemas
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento com açúcar, junte o leite, um pouco de trigo e misture bem.
  • Na sequência junte os demais ingredientes, deixe o trigo para misturar por último, até obter o ponto exato da massa deixe descansar até dobrar de volume.
  • Faça os biscoitos, recheie, pincele e leve ao forno até que fiquem dourados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Amanteigado 05

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1  ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um recipiente, misture com as mãos até que a massa desgrude das mãos e vire uma massa homogênea (caso esteja grudando um pouco pode polvilhar mais farinha em cima até que desgrude um pouco).
  • Caso for abrir a massa para cortar no formato desejado, polvilhar o local onde for colocar a massa com farinha, para que não grude, pois a massa é super leve.
  • Coloque os biscoitinhos em uma assadeira untada com margarina.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos, ou até que doure.
  • Não faça o biscoito muito grosso, pois cresce um pouquinho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Amanteigado 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • Margarina para untar
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea.
  • Com um rolo, abrir a massa e cortar no formato desejado.
  • Colocar em uma assadeira untada e levar ao forno, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Biscoito de Polvilho ao Curry

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Ingredientes:

  • 1 kg de polvilho azedo
  • 450 ml água fervendo
  • 400 g de manteiga noisette
  • 450 ml de leite frio
  • 20 g de sal
  • 2 ovos
  • 15 g de curry

Modo de Preparar:

  • Misture devagarzinho com espátula de madeira o polvilho, metade da água, metade da manteiga, metade do leite e sal.
  • Depois acrescente devagarzinho a outra metade da manteiga e do leite. Em seguida, acrescente o resto da água.
  • Coloque os ovos e misture bem.
  • Acrescente todo o curry de uma vez só.
  • A textura é de uma massa de clara em neve dura.
  • Coloque imediatamente no silpat (tipo de plástico que pode ir ao forno, resistente ao calor).
  • Asse por 35 a 40 minutos, em forno a 170°C – até ficar dourado.
  • Ao final, desligue o forno e abra a porta para secar o biscoito durante 10 a 15 minutos.

Fonte: Chef Claude Troisgros – http://gnt.globo.com

Biscoito de Batata Doce 03

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de batata doce cozida e amassada
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Primeiramente, cozinhe as batatas em torno de 45 minutos, até ela ficar bem macia.
  • Em um recipiente, junte a manteiga, o açúcar e amasse-os.
  • Em outro recipiente, amasse as duas xícaras de batata doce com o auxílio de um garfo.
  • Junte as batatas com a manteiga e o açúcar.
  • Misture tudo com as mãos.
  • Acrescente o amido de milho, a farinha e o fermento.
  • Amasse todos os ingredientes até a massa ficar homogênea.
  • Vá acrescentando mais farinha de trigo aos poucos para dar o ponto.
  • Enfarinhe uma mesa e abra a massa em partes, com um rolo, delicadamente.
  • Modele os biscoitos conforme desejar.
  • Leve-os, em uma fôrma untada para o forno, em temperatura de 200°C, pré-aquecido, por 10 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br