Ingredientes:

• 150 g de açúcar
• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de margarina
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 100 g de castanha de caju moída

Modo de Preparar:

• Quebre os ovos, separando a gema da clara.
• Na vasilha da gema acrescente a margarina, o açúcar e misture bem até obter um creme.
• Depois, ponha o fermento e a farinha, que deve ser derramada aos poucos e mexa sempre.
• Por último, coloque cinco colheres de sopa de castanha de caju moída.
• Despeje um pouco de farinha de trigo na mesa e enrole a massa para verificar se ela está firme.
• Agora faça bolinhas com a massa.
• O ideal é que sejam pequenas, para não partirem na hora de assar.
• Aperte as bolinhas com um garfo e pincele-as com a clara.
• Agora misture o restante da castanha moída com três colheres de açúcar e ponha as bolinhas nessa mistura.
• Em seguida arrume-as numa assadeira untada e polvilhada com farinha.
• Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.
• Enquanto o biscoito assa, aproveite a polpa para fazer um suco.
• Use cinco cajus.
• Para o suco não ficar ácido, corte a ponta do caju.
• Ponha a polpa no liquidificador e acrescente gotinhas de limão.
• Coloque açúcar a gosto.
• Ponha água até a metade do liquidificador e bata.
• Está pronto.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br