Bacalhoada Enriquecida

Ingredientes da Bacalhoada Enriquecida:

  • 500 g de bacalhau demolhado e limpo
  • ½ xícara (chá) de vinagre branco
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 200 g de azeitonas sem caroço
  • 2 pimentões sem sementes em tiras
  • 3 cebolas médias em rodelas
  • 6 tomates sem sementes
  • 2 ovos cozidos e sem casca
  • 1 folha de alfavaca picada
  • 1 maço pequeno de couve
  • 250 g de ervilhas
  • 250 g de vagem
  • 3 cenouras sem casca
  • 7 batatas

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Bacalhoada à Portuguesa

Ingredientes da Bacalhoada à Portuguesa:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • ½ kg de cenoura
  • ½ kg de mandioquinha
  • ½ kg de cebola
  • ½ kg de batata-doce
  • ½ kg de vagem
  • 1 repolho (pequeno)
  • 1 maço de brócolis
  • 10 folhas de couve
  • 4 tomates
  • 6 ovos cozidos
  • 100 g de azeitonas
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Pimenta-do-reio e tempero verde
  • 3 nabos
  • 3 chuchus

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Bacalhau Veneziano

Ingredientes do Bacalhau Veneziano

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 12 batatas sem casca cortadas em 4
  • 5 cenouras sem casca em pedaços
  • 500 g de vagem em tiras
  • 6 tomates sem sementes
  • 8 abobrinhas em rodelas
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 5 cebolas
  • 6 ovos

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 2 gemas

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Bacalhau Tricolor

Ingredientes:

  • 3 postas médias de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de espinafre
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 caixinha de molho bechamel
  • 2 tomates maduros firmes
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas

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