Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau com Batatas e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 5 tomates sem peles, sem sementes
  • 1 kg de batata em pedaços médios
  • ½ maço de salsinha picada
  • 2 dente de alho amassado
  • 2 vidro de leite de coco
  • 1 kg de bacalhau ling
  • 2 cebolas picadas
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho durante 24 horas.
  • Trocar a água várias vezes.
  • Aferventar o bacalhau, escorrer e limpar bem.
  • Retirar as espinhas, a cartilagem e a pele.
  • Desfiar em pedaços grandes, lavar e deixar escorrer.
  • Aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho.
  • Quando estiverem dourados, juntar os tomates cortados em pedaços e o bacalhau.
  • Deixar cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos.
  • Juntar as batatas e deixar cozinhar.
  • Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntar o azeite de dendê e o leite de coco.
  • Acrescentar a salsinha picada junto com o coentro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • ½ kg de batatas
  • Pimenta verde e azeitona
  • 1 xícara de azeite
  • ½ xícara de vinagre
  • Pimenta do reino
  • 2 cebolas
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de véspera.
  • No dia, retire da água e leve a ferver em água limpa.
  • Escorra a água e retire as peles e espinhas.
  • Arrume-o no fundo de uma panela, coloque por cima as cebolas cortadas em rodelas e depois as batatas, descascadas e cortadas.
  • Despeje o azeite misturado com o vinagre e as pimentas.
  • Deixe-o cozinhar em fogo brando, sacudindo de vez em quando a panela, para não pegar no fundo.
  • Servir bem quente, enfeitando o prato com salsa, ovos cortados em rodelas e azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 2 kg de batata em rodelas
  • 5 cebolas em rodelas
  • 200 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela alta, tipo espagueteira e de fundo grosso, colocar camadas de rodelas de batatas cruas, rodelas de cebolas, lascas de bacalhau, rodelas de batatas cruas.
  • Vá alternando até terminar todos os ingredientes, a última camada tem que ser de batatas.
  • Jogar o azeite todo e levar ao fogo brando até que as batatas estejam macias.
  • Colocar em uma travessa, e servir com arroz, brócolis no alho e óleo e salada de folhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas 05

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 100 g queijo ralado
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão roxo
  • 2 cebolas médias
  • ½ maço de salsinha
  • 6 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 8 batatas em rodelas
  • 2 ovos cozidos
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau de molho em uma vasilha com gelo.
  • Quando o gelo derreter, trocar o gelo.
  • Repetir esta operação umas 3 vezes, deixando de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, cozinhar o bacalhau e reservar.
  • Cortar os pimentões, as cebolas, os tomates, o alho em rodelas, colocar numa panela e cozinhar junto com as batatas, acrescentar um pouco de sal.
  • Depois de cozido, colocar as batatas no fundo de uma travessa e ir intercalando com bacalhau, pimentões, tomate, cebola, alho, ovos, salsinha e azeitonas, ao mesmo tempo em que for sendo despejado bastante azeite.
  • Colocar por cima o queijo ralado e levar ao forno médio por alguns minutos, até a batata dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com