Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau do porto
• 2 pimentões verdes
• 4 batatas médias cortadas em 3 rodelas
• 3 tomates maduros cortados ao meio sem pele
• 3 cebolas médias cortadas em fatias
• 1 cebola picada para o tempero
• 6 dentes de alho inteiros com casca
• 6 dentes de alho picado para tempero
• 6 folhas de couve médias rasgadas
• 200 g de azeitonas portuguesas
• 1 vidro de azeite oliva puro 500 ml

Modo de Preparar:

• Corte o bacalhau em postas.
• Deixe as postas de bacalhau de molho em uma bacia com água durante uma noite, pela manhã troque a água, por mais 1 ou 2 horas.
• Depois de o bacalhau ficar pelo período acima de molho, ele irá reidratar-se, ficando fácil a retirada do couro das postas.
• Retire os espinhos ou ossos que estejam na carne do bacalhau, tomando cuidado para que as postas não fiquem muito desfiadas e pequenas.

Caldeirada:

• Refogue alho e cebola picada.
• Coloque por primeiro as batatas.
• Vá intercalando as camadas de legumes com o bacalhau e, em cada camada jogue algumas azeitonas e dentes de alho.
• Regue com azeite de oliva.
• As últimas camadas devem ser com os tomates cobertos pela couve, regados com o restante do azeite.
• Coloque 2 copos de água (300 ml) fervendo, salpique um pouco de sal e tempero a gosto, quando as camadas da caldeirada estiverem ao meio da panela e, outra no final.
• Deixe cozinhar tampado em fogo brando.

Acompanhamento:

• Arroz branco, ovos cozidos de codorna e um bom vinho.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br