Bacalhau com Batatas ao Molho de Requeijão com Iogurte

Publicado em 12/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as postas do bacalhau com sal e pimenta-do-reino a gosto (cuide com o sal), grelhe até dourar e reserve.
Descasque e corte as batatas em rodelas de 1,5 cm, cozinhe por 10 minutos, escorra e doure na gordura em que fez o bacalhau.
Coloque as batatas por cima do bacalhau.
Corte o palmito em rodelas e junte ao bacalhau e as batatas.
Corte a cebola em rodelas (não muito finas) e, o alho em lascas, em uma frigideira coloque a cebola até murchar junte o alho até dourar.
Despeje o requeijão com o leite, rale a noz-moscada, abaixe o fogo e mexa até ferver.
Desligue o fogo e junte o iogurte.
Despeje o molho por cima do bacalhau, batatas e o palmito, corte o cheiro verde e sirva.

Bacalhau ao Forno Fácil

Publicado em 11/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau colocando de molho em água e trocando algumas vezes.
Ferva 300 ml de água com o pimentão, cortado em 8 pedaços e sem o miolo branco e sementes e os dentes de alho, descascados e inteiros.
Quando ferver coloque as lascas de bacalhau.
Espere uns 10 minutos e retire apenas as lascas dessa água.
Acrescente na mesma água as batatas em rodela não muito finas e deixe ferver por uns 10 minutos, pois não devem ficar moles.
Provavelmente a água já terá baixado bastante.
A ideia é não cozinhar com muita água mesmo.
Retire as batatas e coloque num refratário.
Em seguida o pimentão cozido, as lascas de bacalhau, o tomate fatiado, as azeitonas e, por último, a cebola.
Salpique só algumas pitadas de cominho e pimenta-do-reino.
Regue com o azeite.
Leve ao forno por 40 minutos sem cobrir com papel.
Quando retirar, corte ovos cozidos e coloque por cima.

Publicado em 10/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau com antecedência, colocando de molho em água por pelo menos 12 horas, mantendo na geladeira e troque esta água pelo menos 3 vezes.
Descasque e corte as batatas, as cebolas e o tomate em rodelas (não é necessário cozinhar).
Em uma frigideira quente adicione 1 colher de azeite, frite o alho picadinho e reserve.
Em uma forma refratária faça camadas intercaladas com as batatas, as cebolas, o bacalhau em lascas e o tomate em rodelas.
Acrescente as azeitonas e regue com bastante azeite extravirgem.
Leve ao forno por 40 minutos e quando estiver pronto salpique o alho frito por cima.
Sirva acompanhado de arroz branco e torradas.

Publicado em 09/05/2015 por Jeronimo

Bacalhau Assado sem Batata

Ingredientes:

Publicado em 08/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para dessalgar o bacalhau, colocar em um pirex todo o bacalhau, cobrir com água e colocar na geladeira.
Trocar 4 vezes a água e colocar na geladeira.
Fazer isso de um dia para o outro.
No dia de fazer o bacalhau, descascar e cozinhar as batatas.
Quando ela estiver macia, retirar com uma escumadeira e reservar.
Picar os pimentões e reservar.
Cozinhar os ovos até ficarem duros e reservar, porém corte em cruz.
Ferver a água, sem sal, sem nada e quando estiver fervendo, colocar o bacalhau gelado para dar um susto.
Deixe o bacalhau por 5 minutos, retire e reserve.
Em uma travessa colocar o azeite até cobrir o fundo, colocar as batatas (fazendo uma camada), em cima das batatas, colocar o bacalhau em postas e por fim cobrir com os pimentões.
Regar com o restante do azeite.
Colocar uma pitada de pimenta-do-reino e colocar no forno a 180ºC por 50 minutos.
Depois de pronto colocar os ovos, para enfeite (cortado em cruz) e as azeitonas.