Bacalhau à Portuguesa 14

Publicado em 14/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de dessalgado o bacalhau, cozinhe em água por 10 min. escorra e reserve.
Pré-cozinhe as batatas inteiras, descasque, escorra e corte em rodelas.
Refogue a o alho no azeite.
Em um refratário adicione batatas cortadas em rodelas, o bacalhau debulhado e os pimentões cortado em tiras, as cebolas, acrescente também o palmito cortado em rodelas, e por último cubra com o refogado de alho e o azeite, e leve ao forno a 180°C por 20 minutos.
Retire o refratário do forno e em seguida, adicione os ovos cortados ao meio, as azeitonas, os tomatinhos e os temperos verdes.
Deixe por mais 5 minutos.
Sirva com um arroz branco e uma salada verde.
Finalize com o azeite.

Bacalhau do Cabral 01

Publicado em 08/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1,8 kg de Bacalhau da Noruega Gadus Morhua dessalgado e hidratado em postas 500 ml de azeite extravirgem 0,2 de acidez
100 g de farinha de rosca
200 g de farinha de alho
2 litros de leite

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau no leite durante uma hora para hidratar.
Em uma vasilha, misture a farinha de rosca e a farinha de alho.
Retire o bacalhau do leite e empane-o com a mistura de farinhas.
Coloque as postas em uma assadeira de barro e regue-as com o azeite previamente aquecido a 300°C.
Leve ao forno aquecido a 200ºC para assar por cerca de 20 minutos.
Sirva com batatas ao vapor e brócolis na manteiga.

Fonte: Francisco Ansiliero Dom Francisco – http://www.gula.com.br

Publicado em 07/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar o peixe em pedaços grandes.
Cozinhar a batata até ficar macia.
Escorrer, remover a casca e cortar em rodelas. Reservar.
Temperar a cebola e o pimentão com duas colheres (sopa) de azeite e o alho.
Misturar bem e reservar.
Untar um refratário grande com uma colher (sopa) de azeite.
Arrumar uma camada da mistura de cebola.
Por cima, colocar uma camada de batata e o peixe.
Regar com o azeite restante.
Polvilhar com o sal e a pimenta.
Alternar as camadas até os ingredientes terminarem e finalizar com o cheiro-verde.
Levar ao forno preaquecido em temperatura média por 45 minutos.
Servir com o ovo cozido cortado em rodelas e a azeitona.

Publicado em 06/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, refogar a cebola em ½ xícara de azeite.
Mexer por 3 minutos e acrescentar metade do alho.
Mexer por mais 3 minutos.
À parte, bater o tomate no liquidificador e passar por uma peneira.
Colocar na panela e juntar o caldo de legumes.
Deixar ferver até engrossar.
Colocar a pimenta, o sal, a azeitona e o manjericão.
Mexer bem e reservar.
Em uma assadeira, colocar as postas de bacalhau e regar com o azeite restante.
Polvilhar com o alho restante e levar ao forno para assar em temperatura baixa por 1 hora ou até dourar.
Retirar um pouco de azeite e descarte.
Regar o bacalhau com o molho de tomate reservado e levar ao forno por mais 2 minutos.
Retirar e servir.

Publicado em 05/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descongele as postas de bacalhau dessalgado.
Pincele-as bem com azeite e frite numa frigideira, até o bacalhau ficar cozido por dentro e dourado dos dois lados.
Escorra o bacalhau, guarde num local aquecido e aproveite a gordura que ficou na frigideira para fritar as batatas e as cebolas cortadas ás rodelas muito finas.
Tempere bem com sal, pimenta e um pouco de colorau.
Envolva o bacalhau no preparo anterior e sirva logo.