Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau à Alsaciana 02

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Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de miolo de pão pirado
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 6 batatas sem casca cozidas e em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 2 cebolas picadas
  • Coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar o peixe em uma travessa com a batata.
  • À parte, dourar a cebola na margarina misturada com o azeite.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o miolo de pão, misturar bem e despejar sobre o bacalhau e a batata.
  • Polvilhar com o coentro e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Alsaciana 01

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Bacalhau à Alsaciana 01Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • Ervas finas variadas
  • Batatas cozidas
  • Miolo de pão
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar-lhe a pele e as espinhas, colocar num prato quente e rodear de batatas descascadas, já cozidas.
  • Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca ­porcionada à quantidade de bacalhau; cortar uma cebola em rodelas finas dourá-las na manteiga quente sem deixar enegrecer; juntar um punhado de miolo de pão dourá-lo igualmente e deitar tudo sobre o bacalhau e as batatas; polvilhar com finas ervas muito picadinhas.
  • Servir muito quente.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Bacalhau à Alsaciana 03

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Ingredientes:

  • Bacalhau
  • Batata
  • Manteiga
  • Cebola
  • Pão
  • Salsa e Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar-lhe a pele e as espinhas.
  • Colocar num prato quente e rodear de batatas descascadas, já cozidas.
  • Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca pro­porcionada à quantidade de bacalhau;
  • Cortar uma cebola em rodelas finas dourá-las na manteiga quente sem deixar enegrecer; juntar um punhado de miolo de pão, dourá-lo igualmente e deitar tudo sobre o bacalhau e as batatas;
  • Polvilhar com finas ervas muito picadinhas.
  • Servir muito quente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Bacalhau Andaluz 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de lascas de bacalhau
  • ½ lata de azeite extravirgem
  • ¼ de l de óleo de girassol
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 molho de salsinha

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 2 horas, desfie em pedaços pequenos, lave-o com água filtrada até você provar e sentir que está dessalgado ao seu gosto.
  • Depois escorra e seque com pano.
  • Depois de bem sequinho, regue com azeite e coloque o alho e a salsinha.
  • Não precisa ir ao fogo.
  • Feito de um dia para outro fica mais gostoso ainda.

Em aperitivo:

  • Comer com rodelinhas de pão.

Sanduíche:

  • Pão integral, tomate e alface.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Bacalhau à Moda Margareta

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Ingredientes:

  • Bacalhau desfiado
  • Molho pomodoro
  • Alho
  • Caldo de peixe
  • Batata frita no azeite
  • Pimentões
  • Cebola
  • Tomates (grelhados no azeite)
  • Azeitonas
  • Ovos cozidos
  • Risoto de camarão pequeno

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau.
  • Desfiar.
  • Refogar o tomate para o molho no azeite extravirgem.
  • Deixar cozinhar até a consistência de molho.
  • Adicionar o bacalhau e ferver por 5 minutos.
  • Cortar as batatas palito médio e fritá-las no azeite com alho e cobrir o bacalhau e acrescentar as azeitonas.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: Restaurante Nice Lodi – Santana do Riacho (MG) – www.bacalhaulegal.blogspot.com.br