Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhoada Fantástica

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Bacalhoada FantásticaIngredientes:

  • 500 g de bacalhau (tipo Saithe)
  • 2 tomates ( sem as sementes)
  • 6 a 8 batatas (descascadas, cozidas em rodelas)
  • 2 pacotes de creme de cebola
  • 1 ½ xícaras de leite desnatado
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 lata de palmito (em rodelas)
  • 1 sachê de azeitona
  • 300 g de mussarela ralada
  • 1 pacote de batata palha (a gosto)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau de um dia para o outro.
  • Cozinhe o bacalhau em ½ litro de leite e desfie-o.
  • Em uma panela faça um “mingau” mais consistente com o creme de cebola e o leite.
  • Cozinhe as batatas e corte os tomates em fatias.
  • Em um refratário faça uma camada de batata, uma de tomate (tempere-os com um pouco de sal), bacalhau desfiado, milho, azeitonas, palmito e cubra com o “mingau”.
  • Faça outra camada seguindo a mesma sequência.
  • Por último cubra com a mussarela ralada e a batata palha.
  • Leve ao forno até a mussarela derreter e a batata gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Moda de Caminha

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (lombo)
  • 2 cebolas
  • 200 ml de azeite
  • 6 batatas grandes
  • 200 ml de leite
  • 1 ovo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Num refratário coloque o lombo de bacalhau depois de bem demolhado (48 horas) onde se colocou o azeite, as batatas e as cebolas em rodelas.
  • Leve ao forno e levante fervura.
  • Dilua a farinha no leite, junte a manteiga e a gema do ovo, misture bem e deixe ferver este preparado por uns momentos.
  • Cubra bem o lombo de bacalhau com o preparado e deixe cozinhar até o molho ficar coalhado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Casquinha de Bacalhau da Natália

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 4 tomates sem pele e sem semente
  • 300 g de filé de polaca
  • 2 postas de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 1 vidro de leite de coco
  • ½ xícara de azeite
  • 2 colheres de salsinha picada
  • Conchas marinhas para assar e servir

Modo de Preparar:

  • Dourar o alho no azeite.
  • Quando dourar, retire o alho e jogue fora.
  • Refogue a cebola, o bacalhau e a polaca, misturando com o tomate (uns 5 minutos).
  • Adicione a farinha de trigo mexendo com colher de pau para envolver.
  • Acrescente o leite de coco, envolvendo todos os ingredientes.
  • Por último acrescente a salsinha.
  • Com uma colher de sopa, coloque a massa nas conchas limpas.
  • Alise, e polvilhe queijo ralado por cima.
  • Prepare o forno preaquecido em temperatura de 200ºC.
  • Distribua as casquinhas numa assadeira de alumínio e leve ao forno médio de 7 a 10 minutos.
  • Ao ficarem douradas, pode desligar o forno e servir e em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Moda de Chaves

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau (meia peça de filé)
  • 2 dentes de alho
  • 4 fatias de broa de milho (ou pão preto de centeio)
  • 4 fatias de presunto cru
  • 2 xícaras de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino
  • Sal grosso

Batatas a Murro:

  • 500 g de batatas médias
  • 4 maços de mostarda (para substituir o grelo, tubérculo que não há no Brasil)

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Retire bem o sal do bacalhau, deixando de molho em água abundante por dois dias e duas noites, na geladeira, trocando de água duas vezes ao dia.
  • Coloque as postas em uma assadeira de barro ou em um pirex.
  • Abra as postas ao meio, no sentido da altura, recheie com o presunto e coloque de novo a parte de cima.
  • Espalhe os dentes de alho bem picados sobre o bacalhau.
  • Tempere com pimenta e regue com o azeite.
  • Esfarele uma fatia de pão sobre cada posta e leve ao forno alto por cerca de 20 minutos.
  • Vá regando constantemente o bacalhau com o azeite da assadeira.

Batatas a Murro:

  • Lave bem as batatas, sem tirar a casca.
  • Coloque numa assadeira, regando com um pouquinho de azeite.
  • Leve ao forno médio até que fiquem macias por dentro (teste espetando com garfo).
  • Retire do forno e com a mão embrulhada em um guardanapo dê um murro em cada uma.
  • Salpique com sal grosso e regue com azeite.
  • Grelo (ou mostarda):
  • Ferva as folhas em água, com um pouco de sal e algumas gotas de azeite, em fogo forte.
  • Deixe de 4 a 5 minutos, sem tampar a panela.
  • Escorra e tempere com mais azeite.

Montagem:

  • Coloque as postas de bacalhau assadas em uma travessa, ladeadas pelas batatas e pela mostarda.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br – Portugal

Bacalhau Alba Longa 01

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Ingredientes:

  • 800 g de tomate maduro
  • 2 kg de bacalhau
  • 6 cebolas
  • 250 g de queijo flamengo cortado em fatias finas
  • 1 raminho de hortelã
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de batatas
  • 1 colher [café] de gengibre ralado
  • Pimenta q.b.
  • 300 ml de azeite
  • 2 cravinhos da índia
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 raminho de salsa

Modo de Preparar:

  • De véspera ponha o bacalhau a demolhar.
  • No dia arranja-se o bacalhau e corta-se aos quadrados com 5 cm de lado.
  • Numa caçarola põe-se no fundo uma camada de rodelas de cebola, por cima uma camada de tomate cortado aos bocadinhos sem peles nem sementes, por cima metade do bacalhau e das batatas cortadas às rodelas, metade do queijo e dos temperos, depois outra camada igual e na mesma ordem e por cima de tudo o azeite.
  • Tapa-se a caçarola e leva-se a lume muito brando, deixando ferver até as batatas estarem bem cozidas.
  • Retificam-se os temperos, se junta à manteiga deixando ferver por mais 2 minutos.
  • Serve-se bem quente na própria caçarola.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal