Arquivo da categoria: Aperitivo

Mini Casquinha de Caranguejo

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Ingredientes:

  • 100 g de caranguejo
  • ½ tomate
  • ¼ cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 4 colheres (sopa) de leite de coco
  • ½ limão
  • 6 barquetes
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Puxe o alho e a cebola picados em uma frigideira quente com azeite de dendê.
  • Acrescente o tomate, sem sementes, cortado em cubos, e depois o caranguejo.
  • Coloque o leite de coco, a salsinha picada, o sal, e algumas gotinhas de limão.
  • Coloque as barquetes em uma assadeira com queijo ralado por cima e gratine no forno alto por unos minutos.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com

Gravad Lax de Salmão

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Ingredientes:

Gravad Lax:

  • Filé de salmão
  • 750 g de cebola
  • 160 g de açúcar
  • Sal fino e grosso a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 limão
  • 8 ramos de endro

Creme de Queijo:

  • 200 g de cream cheese
  • Ervas frescas a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Gravad Lax:

  • Coloque o salmão com a pele para baixo sobre um filme plástico.
  • Polvilhe o açúcar, sal, sal grosso e a pimenta em cima da carne do peixe.
  • Arrume o limão, o endro e as cebolas sobre o tempero.
  • Embrulhe o salmão completamente no filme e vire.
  • Coloque um peso no salmão e deixe na geladeira, por 3 dias.

Creme de queijo:

  • Coloque o cream cheese em um recipiente, e depois acrescente as ervas picadas.
  • Misture e tempere com suco de limão, sal e pimenta.
  • Sirva sobre o salmão fatiado bem fino, com torradas.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com

Tartelete de Cebola

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Ingredientes:

Massa:

  • 120 g de farinha de trigo
  • 60 g de manteiga
  • 1 ovo
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 2 cebolas
  • 1 cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 gemas
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Parmesão a gosto para finalizar

Modo de Preparar:

  • Abra a massa diretamente nas forminhas, encha com o recheio e finalize com parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
  • Retire do forno e sirva com uma salada caprichada.

Massa:

  • Misture a farinha, manteiga, ovo, sal e coloque um pouquinho de água, até que a massa solte da vasilha e pare de grudar na mão, se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
  • Deixe descansar por 30 minutos, coberta com um pano.

Recheio:

  • Corte as cebolas em rodelas e refogue em uma frigideira com azeite até ficarem bem murchas, mais ou menos uns 20 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Tempere com sal, noz moscada e pimenta-do-reino.
  • Em outro recipiente misture as gemas, com o creme de leite, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Misture o creme com a cebola. Reserve.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com

Aperitivo Assado de Polenta e Pistache

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • ¼ xícara (chá) de pistache sem casca torrado e picado
  • 1 clara
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta 4 colheres (sopa) de margarina e doure a cebola e o alho.
  • Despeje 4 xícaras (chá) de água fria e junte o fubá, mexendo sem parar para não formar grumos.
  • Abaixe o fogo, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 20 minutos ou até soltar do fundo da panela.
  • Retire do fogo e junte o pistache.
  • Despeje a polenta ainda quente em uma assadeira ou refratário médio, alise com uma colher para obter a espessura de 1 cm e deixe esfriar.
  • Com uma faca, faça cortes para obter os palitos.
  • Ligue o forno em temperatura média (200ºC).
  • Em um prato fundo, bata ligeiramente a clara com um garfo.
  • Passe os palitos rapidamente pela clara, polvilhe-os com o parmesão e acomode-os numa assadeira untada com a margarina restante.
  • Asse por 25 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno, espere 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Vol au Vent de Berinjela e Pimentões

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 berinjela média, cortada em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo pequeno, cortado em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 12 vol au vents pequenos, comprados prontos,
  • Lascas de queijo parmesão para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho no azeite até ficar macio.
  • Junte a berinjela e os pimentões e deixe cozinhar por um minuto.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Adicione a água, mexa bem e cozinhe por mais dez minutos.
  • Acrescente o queijo ralado. Retire do fogo e junte o manjericão.
  • Distribua o recheio entre os vol au vents.
  • Em uma assadeira, leve ao forno moderado (180ºC) somente para aquecer.
  • Sirva-os decorados com lascas de parmesão.

Fonte: http://claudia.abril.com.br