Escondidinho de Carne de Soja e Mandioquinha

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de proteína de soja (PTS) 
• 1 ½ xícara (chá) de água fervente
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
• ½ pimentão vermelho picado
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Cobertura:

3 mandioquinhas grandes, cozidas no vapor, amassadas;

½ xícara (chá) de leite

Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto;

2 colheres (sopa) de manteiga

1 caixinha de creme de leite (200 g)

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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