Arquivo da categoria: Torta Salgada

Torta de Palmito com Ervas

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 100 g de queijo ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 tomates picados
  • 1 vidro de palmito em rodelas
  • 1 lata de ervilha
  • Quanto baste de azeitona preta picada
  • Quanto baste de cheiro verde
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Recheio:

  • Coloque a margarina numa panela e refogue o alho e a cebola, junte os tomates e deixe refogar até ficarem macios acrescente o palmito e a ervilha e cozinhe mais um pouco.
  • Desligue e coloque a azeitona e o cheiro verde, misture bem.
  • Acrescente a metade da massa num refratário grande untado com óleo e por cima o recheio.
  • Cubra com o restante da massa e polvilhe o queijo ralado por cima, leve ao forno pré-aquecido em temperatura media (180ºC) por 30 minutos ou até ficar dourada, tire do forno e deixe esfriar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Torta de Carne Suína com Banana da Terra

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de manteiga gelada cortada em pedaços
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de água bem gelada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 gema para misturar
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 1 kg de carne suína moída (lombo ou pernil)
  • 1 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 bananas da terra cortadas em fatias diagonais de 0,5 cm e douradas na manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem semente picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture bem a farinha e o sal numa tigela e acrescente a manteiga aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Adicione a gema e a água gelada aos poucos misturando bem até obter uma massa uniforme.
  • Faça uma bola da massa embrulhe em filme plástico e leve para geladeira pelo menos por uma hora.

Recheio:

  • Tempere a carne suína com sal, pimenta do reino, suco de limão e reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola e o alho, adicione a carne temperada e cozinhe até dourar.
  • Polvilhe com a farinha de trigo refogue mais um pouco.
  • Adicione o leite misture bem e deixe cozinhar até engrossar ligeiramente e acrescente a salsa; a cebolinha, a pimenta dedo de moça e acerte o tempero e deixe esfriar.

Montagem:

  • Separe 1/3 da massa e reserve para cobrir a torta.
  • Com o restante da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma desmontável 23 cm de diâmetro, previamente untada com óleo.
  • Distribua o recheio sobre a massa e cubra com as fatias de bananas douradas.
  • Abra o restante da massa com o rolo de macarrão sobre uma folha de papel manteiga, corte em tiras e cubra a massa como uma rede.
  • Pincele com gema e asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

Fonte: Chef Juarez Campos – http://gazetaonline.globo.com

Torta de Carne Clássica

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Ingredientes:

Massa podre:

  • 125 g de manteiga
  • 250 g de farinha
  • 2 ovos
  • Leite integral para dar ponto
  • Sal

Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 talo de salsão em pedaços
  • 1 ramo de alecrim
  • Azeite
  • 200 g de patinho moído
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Juntar todos os ingredientes da massa podre, sovar até ficar homogêneo.
  • Levar a geladeira
  • Refogar todos os legumes numa panela com azeite, acrescentar a carne moída, por último a mostarda, o molho inglês e a farinha.
  • Dispor o recheio e pequenos refratários
  • Abrir a massa com o rolo de macarrão, com um cortador redondo, faça pequenos discos com a massa e coloque sobre o recheio nos refratários pequenos.
  • Pincelar com um ovo batido e levar ao forno para assar a massa.
  • Assar por 15 minutos.

Fonte: http://chefadipeneto.blogspot.com

Empadão de Mandioca

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de mandioca cozida e amassada
  • 1 ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Margarina para untar
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 xícara (chá) de massa de tomate
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 batata cozida picada
  • 200 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Coloque o purê de mandioca ainda quente em uma vasilha, adicione a manteiga e misture.
  • Acrescente os ovos, o sal, o azeite, a farinha, o fermento e amasse bem com as mãos.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o pimentão e a massa de tomate.
  • Cozinhe até levantar fervura, adicione o milho verde, a azeitona, o frango, cheiro verde e misture.
  • Coloque a batata cozida e mexa até desmanchar.
  • Em um refratário grande untado, coloque metade da massa, o recheio, o requeijão e cubra com o restante da massa.
  • Pincele com a gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
  • Se desejar, sirva com requeijão.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Torta Tatin de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 10 tomates maduros
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo Preparar:

  • Prepare a massa: misture a farinha de trigo, o sal, uma pitada de açúcar e 1/2 xícara (chá) de manteiga, cortada em pedaços, até que fique com a consistência de farofa grossa.
  • Junte o ovo e amasse bem.
  • Faça uma bola com a massa, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
  • Prepare o recheio: derreta o açúcar até formar um caramelo.
  • Junte o restante da manteiga, mexa bem, espalhe esse caramelo no fundo de uma fôrma e reserve.
  • Descasque os tomates e corte uma tampa no topo de cada um, grande o suficiente para retirar as sementes.
  • Tome cuidado para que os tomates fiquem inteiros.
  • Disponha os tomates na forma caramelada, lado a lado, com a boca voltada para cima.
  • Não deixe que sobre espaço entre eles.
  • Polvilhe o sal e a pimenta do reino e reserve.
  • Com um rolo, abra a massa com um diâmetro maior que o da fôrma e cubra os tomates.
  • Asse em forno alto por 15 minutos, mais ou menos.
  • Deixe amornar e desenforme a torta.
  • Vire-a de ponta cabeça para que a massa fique no fundo e os tomates na superfície.
  • Decore com folhas de manjericão fresco e sirva em seguida.
  • Nota: esta é a variação de uma receita francesa feita com maçã e preparada pelas irmãs Tatin no fim do século 19.

 

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br