Arquivo da tag: Vinho Tinto

Risoto de Lula 06

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Ingredientes:

  • 600 g de lula limpa com os tentáculos;
  • 1 cebola média em rodelas;
  • 2 dentes de alho amassado;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • 3/4 de xícara de vinho tinto (180 ml);
  • 1 1/2 xícara de arroz cru (300 g), tipo arbóreo ou agulhinha;
  • 6 xícaras de água quente;
  • 1 pitada de pimenta do reino;

Modo de Preparar:

  • Corte o corpo das lulas em anéis finos e mantenha os tentáculos inteiros.
  • Numa panela grande, leve ao fogo alto os anéis e os tentáculos da lula, o azeite, a cebola e o alho e refogue por 10 minutos.
  • Acrescente o vinho, o sal e a pimenta, misture e cozinhe com a panela destampada até o líquido evaporar. Junte o extrato de tomate e a água quente, tampe e cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo.
  • Adicione o arroz e cozinhe colocando mais água quente se necessário, até ficar macio (al dente) cerca de 20 minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Pernil com Molho de Pimentões

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de carne de porco (pernil) cortada em fatias
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto (220 ml)
  • 1 cebola média ralada (cerca de 100 g)
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho picados (cerca de 4 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite (20 g)
  • 1 cebola grande cortada em rodelas (cerca de 150 g)
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas (cerca de 120 g)
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas (cerca de 120 g)
  • 1 caixa de polpa de tomate (520 g)
  • Modo de Preparar:

Micro-ondas:

  • Em um refratário fundo coloque o pernil e junte o vinho, a cebola, o louro, o alho, o sal e a pimenta.
  • Misture bem, tampe e deixe por cerca de 2 horas, virando de vez em quando.
  • Cubra o refratário com papel manteiga e leve ao microondas por 30 minutos na potência média, virando a cada 10 minutos.
  • Retire do micro-ondas e reserve o caldo que se formou durante o cozimento.
  • Em um refratário médio coloque o azeite e a cebola e leve ao micro-ondas por 1 minuto em potência alta.
  • Junte os pimentões e a polpa e leve ao micro-ondas por 10 minutos, potência média.
  • Acrescente o caldo reservado e retome ao micro-ondas por mais 3 minutos em potência alta.
  • Despeje o molho sobre o pernil e sirva a seguir com vegetais cozidos.

Congelamento:

  • Congele a carne separada do molho.
  • Resfrie rapidamente a carne e embrulhe em papel alumínio, fechando bem.
  • Coloque em saco plástico, retire o ar, etiquete e leve ao freezer por até 2 meses.
  • Coloque o molho em refratário com tampa, retire o ar, etiquete e leve ao freezer.

Descongelamento:

  • Para descongelar a carne, deixe na geladeira de um dia para o outro, retire o saco plástico e leve ao fomo médio com o papel alumínio, por 15 minutos.
  • Retire o papel e retome ao fomo até a superfície ficar crocante (cerca de 5 minutos).
  • Para descongelar o molho, deixe na geladeira de um dia para o outro e aqueça em banho-maria.
  • Para descongelar no micro-ondas, retire o papel alumínio, coloque em um refratário e descongele por 10 minutos e aqueça por 5 minutos na potência alta.
  • Sirva com o molho.
  • Descongele o molho no micro-ondas (sem a tampa do pote), coberto com papel toalha ou guardanapo de papel por 8 minutos e aqueça por 3 minutos, potência alta.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Peito de Peru com Endívias

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru sem osso Sadia
  • 200 g de batata bolinha cozida
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de páprica doce
  • 1 copo de fermentado de maçã
  • 1 copo de vinho tinto
  • Quanto baste de azeite
  • 1/2 cebola em tiras
  • 3 folhas de endívia em tiras
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere o Peito de Peru com sal, pimenta do reino branca, páprica doce e o fermentado de maçã.
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Seque o peito de Peru com papel toalha.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o Peito de Peru.
  • Depois disso, em uma travessa, coloque o peito dourado e um pouco do azeite da frigideira.
  • Adicione também à travessa a marinada e leve ao forno para cozinhar, regando a marinada durante o cozimento.
  • Coloque aos poucos a farinha de trigo em um pouco de água e mexa até dissolver.
  • Na frigideira, doure a cebola e coloque as endívias.
  • Adicione um pouco da farinha de trigo dissolvida e deixe cozinhar um pouco.
  • Em seguida, adicione o vinho tinto.
  • Seque as batatas cozidas e passe no azeite para ficarem douradas.
  • Sirva o Peito de Peru fatiado com as endívias e as batatas fritas.

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.terra.com.br

Sangria 05

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Ingredientes:

  • 1 garrafa de vinho branco ou tinto seco gelado
  •  ¼ de xícara (chá) de Triple sec (licor de laranjas)
  •  ¼ de xícara (chá) de conhaque
  •  1 limão fatiado finamente
  •  1 laranja fatiada finamente
  •  2 maçãs descascadas e cortadas em cubos
  •  4 pêssegos descascados e cortados em cubos
  •  1 xícara (chá) de água
  •  ½ xícara (chá) de açúcar
  •  Gelo a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o xarope colocando em uma panela a água e o açúcar.
  • Leve ao fogo para dissolver o açúcar.
  • Deixe esfriar completamente.
  • Colocar em uma jarra as frutas e regue com o conhaque e o triple séc.
  • Deixe macerar por 20 minutos.
  • Coloque o xarope de açúcar.
  • Despeje o vinho e misture delicadamente.
  • Coloque gelo à vontade e sirva. 

Fonte: Luiz Cintra – http://www.ateliergourmand.com.br