Escabeche de Abobrinha 01

Ingredientes do Escabeche de Abobrinha 01:

  • 1 abobrinha pequena
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média cortada em gomos
  • 2 dentes de alho em tiras finas
  • 8 folhas de sálvia
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de vinagre

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Escabeche de Abobrinha e Cenoura

Escabeche de Abobrinha e CenouraIngredientes do Escabeche de Abobrinha e Cenoura:

  • 1/3 de xícara (chá) + ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 5 abobrinhas grandes (cerca de 900 g), cortadas em rodelas de 0,6 cm
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • ¼ de xícara (chá) de manjericão fresco picado
  • ¼ de xícara (chá) de hortelã fresca picada
  • 10 cenouras médias (450 g), descascadas e cortadas em rodelas de 0,6 cm
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto

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Sanduíche à Moda de Marselha

Ingredientes do Sanduíche à Moda de Marselha:

  • 1 pão italiano redondo
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • 1 dente de alho descascado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 tomates firmes e maduros
  • ¼ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 6 folhas de hortelã
  • 2 latas de atum
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 6 filés de anchovas
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 ovo cozido fatiado

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Salada de Feijão-Branco com Rúcula 02

Ingredientes da Salada de Feijão-Branco com Rúcula 02:

  • 1 ½ xícara (chá) de feijão-branco cru;
  • 3 colheres (sopa) de vinagre;
  • 6 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 1 cebola picada;
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos;
  • 1 cenoura ralada;
  • Folhas de rúcula.

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Filé de Pescada ao Rio Negro

Ingredientes do Filé de Pescada ao Rio Negro:

Peixe:

  • 2 filés de pescada-branca
  • Alho a gosto
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo, o necessário.
  • Óleo

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • 2 tomates grandes picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino
  • Algumas gotas de vinagre
  • 1 copo de molho de tomate

Arroz:

  • 5 dentes de alho em lâminas
  • 3 tomates picados
  • Azeite
  • Água
  • Pimenta-de-cheiro a gosto

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