Ingredientes:

Molho Thai:

• 1l de água
• 300 g de shiitake fatiados
• 200 g de cogumelo de Paris cortados em quatro
• 120 g de capim-limão picado
• 180 g gengibre fatiado
• 1 pimenta dedo de moça fatiada
• 3 dentes de alho fatiado
• 50 ml de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 300 ml de leite de coco
• Sal (a gosto)
• Açúcar (a gosto)
• Coentro fresco picado para temperar (a gosto)

Strogonoff:

• 500 g de filé mignon cortado em cubinhos
• 1 cebola roxa fatiada
• Cogumelos cozidos
• Coentro picado (a gosto)
• Manjericão picado (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Azeite extravirgem (a gosto)

Macarrão de arroz:

• 100 g de macarrão oriental de arroz bifum
• 250 ml de azeite comum
• Sal (a gosto)

Modo de Preparar:

Molho Thai:

• Ferva a água e jogue os cogumelos shiitakes e Paris picados.
• Cozinhar por 3 minutos, retirar e escorrer.
• No mesmo caldo, coloque capim-limão, gengibre, alho e pimenta dedo de moça.
• Cozinhe por 20 minutos e peneire.
• Ferva e coloque o molho de tomate, soja e leite de coco.
• Deixe reduzir.
• Acrescente sal, açúcar e coentro fresco picado.
• Verifique os temperos.

Strogonoff:

• Temperar o filé com sal e pimenta, puxar no azeite em uma panela wok muito quente, retirar e guardar.
• No mesmo wok, puxe no azeite a cebola roxa, junte os cogumelos e refogue mais.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque o molho Thai.
• Deixe ferver e reduzir e verifique os temperos.
• Na mesma wok, junte o strogonoff, o filé mignon, as folhas de manjericão e o coentro.

Macarrão de arroz:

• Esquente bem o azeite em uma frigideira, quebre o macarrão e jogue no azeite quente (ele vai pipocar).
• Retire sem queimar e secar e tempere com sal.

Para servir:

• Use folhas de manjericão fresco.
• Coloque bastante macarrão no prato fundo e cubra com carne e molho.
• Decore com manjericão.

Fonte: Chef Claude Troisgros – http://gnt.globo.com/quemarravilha/receitas