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Sobre Coxa na Grelha

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Ingredientes:

  • Raspas e suco de 1 laranja (¼ de xícara de chá)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
  • 4 dentes de alho picados (15 g)
  • 2 sachês de tempero pronto para aves
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • ½ colher (chá) de cominho
  • 1 colher (sopa) de sálvia picadinha
  • ½ colher (chá) de pimenta calabresa
  • Sal a gosto
  • 900 g de sobre coxa com pele e sem osso, temperada com sal a gosto (6 unidades)
  • 400 g de batata calabresa cortadas ao meio
  • 150 g de cebolinha calabresa descascada

Modo de Preparar:

  • Numa assadeira, de preferência antiaderente (35 cm X 24 cm X 5 cm de altura), coloque raspas e suco de 1 laranja, ½ xícara (chá) de vinho branco seco, 4 dentes de alho picados (15 g), 2 sachês de tempero pronto para aves, 1 colher (chá) de páprica picante, ½ colher (chá) de cominho, 1 colher (sopa) de sálvia picadinha, ½ colher (chá) de pimenta calabresa, sal a gosto e misture bem.
  • Coloque 900 g de sobrecoxa com pele e sem osso, temperada com sal a gosto sobre a mistura, com a pele da sobrecoxa voltada para cima e deixe marinando por 2 horas.
  • Retire as sobrecoxas da marinada e arrume sobre uma grelha.
  • Com um papel absorvente seque bem a pele. Reserve.
  • Na mesma assadeira sobre a marinada que sobrou coloque 400 g de batata calabresa cortadas ao meio com a casca para cima e 150 g de cebolinha calabresa descascada.
  • Sobre esta assadeira coloque a grelha com as sobre coxas e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por 45 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Ceviche Picante

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Ingredientes:

  • 150 g de camarão fresco ou algum peixe branco de sua preferência cortado em tiras (fresco)
  • 200 g de tomate Débora, maduro sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos,
  • 2 dentes de alho micro picado
  • 50 g de cebola pérola cortada em lâminas
  • 1 pimenta jalapeño sem talo e sem sementes
  • Coentro fresco quanto baste
  • Sal refinado quanto baste
  • 15 ml de suco de limão
  • Pimenta dedo de moça quanto baste
  • 20 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates em cubos pequenos.
  • Adicione a cebola cortada em lâminas, o alho picado, as folhas de coentro picadas grosseiramente e a pimenta jalapeño picada.
  • Adicione a mistura ao suco de limão sal.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Logo em seguida adicione o peixe cortado em tiras, e deixe marinar por mais 10 minutos.
  • Adicione o leite de coco, misture bem e sirva frio decorado com a pimenta dedo de moça micro picada e uma folha de coentro.

Fonte: Chef Eire Rosado – http://vocebonita.tvgazeta.com.br

Ceviche Tropical

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Ingredientes:

Salsa:

  • 150 g de manga cortada em cubos pequenos
  • 150 g de papaia cortada em cubos pequenos
  • 100 g de pepino japonês cortado em cubos pequenos
  • 150 g de tomate Débora sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
  • 30 g de cebolinha cortada em lâminas finas (somente a parte branca)
  • 30 ml de suco de limão Taiti
  • 1 dente de alho micro picado
  • 5 g de gengibre fresco ralado
  • 3 g de cominho em pó
  • 30 g de coentro fresco picado
  • Folhas de salsa crespa
  • Sal refinado quanto baste

Peixe:

  • Pimenta preta do reino moída na hora quanto baste
  • 400 g de peixe branco de sua preferência cortado em cubos médios (fresco)
  • 10 ml de azeite extravirgem
  • 50 ml de suco de limão Taiti
  • Sal refinado quanto baste

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da salsa, e leve para gelar por 30 minutos.
  • Tempere os cubos de peixe com sal, pimenta moída na hora, suco de limão e o azeite.

Montagem:

  • Em um recipiente disponha uma camada da salsa fria e em cima disponha uma porção do peixe em cubos previamente marinado.
  • Decore com a salsa crespa.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Eire Rosado – http://vocebonita.tvgazeta.com.br

Bolo de Coco Queimado 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 5 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de farinha
  • 1 colher (sopa) de fermento

Recheio:

  • 100 g de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite

Cobertura:

  • 9 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 claras
  • 1 colher (sopa) de emulsificante
  • ½ caixa de creme de leite

Decoração:

  • Coco queimado
  • 200 g de coco ralado
  • 1 colher de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater os ovos com o açúcar e alternar os demais ingredientes deixando o fermento por último.
  • Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo para engrossar, menos o creme de leite que será acrescentado fora do fogo.

Cobertura:

  • Leve as claras com o açúcar no fogo até começar a ferver; coloque na batedeira e bata bastante.
  • Depois junte o emulsificante e o creme de leite.

Decoração:

  • Leve ao fogo mexendo até ficar douradinho

Fonte: Culinarista Mary Adorn – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Filé de Badejo 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • Sal e pimenta do reino
  • Farinha de trigo para polvilhar

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 latas de tomate pelado cortados em cubinhos
  • 1 filé de anchova picado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • Sal, pimenta e orégano,
  • Queijo parmesão ralado ou ricota defumada apimentada

Montagem:

  • 300 g de requeijão de bisnaga
  • 1 cebola grande picada ou em fatias
  • Azeite
  • 200 g de champignon fatiado
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e reserve enquanto prepara o molho.
  • Reserve a farinha para a montagem.

Molho:

  • Refogue no azeite a cebola, junte o alho e mexa por 2 minutos.
  • Acrescente os tomates cortados em cubinhos.
  • Cozinhe pôr 10 minutos, acrescente os filés de anchovas picados.
  • Deixe apurar até separar a gordura na parte superior.
  • Retire do fogo, junte o manjericão, as alcaparras e as azeitonas, tempere a gosto, mexa e reserve.

Montagem:

  • Escorra e seque levemente os filés com papel toalha.
  • Com ajuda de peneira, polvilhe cada filé levemente com a farinha de trigo. Reserve.
  • Em travessa refratária grande, coloque todo o molho, arrume os filés polvilhados com a farinha, regando levemente com azeite entre cada camada de filés.
  • Distribua uniformemente o requeijão sobre os filés e a cebola sobre o requeijão.
  • Cubra com filme plástico e leve ao forno micro-ondas em potência máxima por 15 minutos, deixe descansar por 5 minutos, retire o filme plástico, coloque os champignons, cubra novamente com o filme plástico e leve ao forno micro-ondas por 10 minutos.
  • Deixe descansar por 5 a 10 minutos, retire o filme, polvilhe com o queijo ralado escolhido e sirva acompanhado com arroz branco e batatas palha.

Dica: Caso prefira, asse em forno convencional pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos.

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – http://mulheres.tvgazeta.com.br