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Risoto Sabor Galinhada

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 pedaços de sobre coxas de frango em pedaços
  • 1 limão siciliano (suco)
  • Sal e pimenta do reino

Risoto:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga extra
  • 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 1 talo de alho poró em brunoise
  • 1 xícara (chá) de chardonnay
  • 1 colher (café) de curry
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 250 g de arroz italiano (arbóreo; vialoni ou carnaroli)

Caldo:

  • 6 ramos de salsa fresca
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 2 cravos
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 cebola piqué (2 cravos espetados)
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Comece pelo caldo, coloque em uma panela todos os ingredientes com água e leve para ferver, depois abaixe o fogo e mantenha aquecido.
  • Coloque os pedaços de frango em uma vasilha, tempere com sal, pimenta, suco de limão e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira.
  • Depois escorra o frango do tempero, frite no azeite até ficar bem dourado e reserve.
  • Para o risoto refogue em uma panela o alho poró no azeite.
  • Então coloque o arroz, refogue também, acrescente o vinho, deixe evaporar e vá colocando, concha a concha, o caldo quente.
  • Misture sem parar em velocidade moderada até que esteja macio, porém al dente.
  • Por fim coloque uma colher de curry e outra de manteiga, misture rápido, coloque os pedaços de frango reservado.
  • Emprate e rale parmesão na hora,
  • Decore com alecrim fresco e sirva.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Bolo de Banana Amassada com Nozes

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Ingredientes:

  • 7 bananas nanicas maduras
  • 4 ovos (clara em neve e gema separadas)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca ou farinha de pão torrado
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 copo (requeijão) de óleo (medida: um dedo abaixo da borda de óleo)
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Bata as bananas no liquidificador com as gemas
  • e leve esta massa de banana batida com as gemas para a batedeira.
  • Bata por 30 segundos e coloque aos poucos a farinha de rosca, o açúcar, o óleo, o queijo ralado e as nozes picadas.
  • Desligue e acrescente o fermento em pó e mexa com a colher de pau.
  • Coloque as claras em neve com cuidado e misture à massa delicadamente.
  • Unte uma assadeira média com furo no com manteiga e farinha de rosca.
  • Desenforme o bolo e jogue o açúcar e a canela por cima.
  • Sirva quente com sorvete de creme e calda de casca de banana.

Fonte: Chef Tatá Cury – http://www.band.com.br/diadia

Paçoca Cremosa

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 g de amendoim torrado e moído (4 xícaras de chá)
  • 1 lata de creme de leite com soro (300 g)

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque 1 lata de leite condensado, 1 ½ xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga e leve fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, acrescente 500 g de amendoim torrado e moído e 1 lata de creme de leite com soro e misture bem.
  • Coloque este creme em copinhos e sirva em seguida.

Dica: Se quiser deixar a paçoca mais consistente para modelar retire o soro da lata de creme de leite.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Cogumelo Recheado com Batata ao Murro

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Ingredientes:

  • Cogumelos Paris grandes
  • Alho
  • Cebola
  • Manteiga
  • Azeite
  • Vinho do porto ou conhaque

Opcionais:

  • Bacon
  • Nozes
  • Amêndoas
  • Queijos

Modo de Preparar:

  • Retire os talos de todos os cogumelos.
  • Pique os talos dos cogumelos.
  • Pincele os chapes dos cogumelos com azeite;
  • Faça um refogado de manteiga, alho, cebola e os talos picados;
  • Um cálice de conhaque ou vinho do porto.
  • Nesse momento, você pode colocar os ingredientes que você mais gostar, como: bacon, queijos (gorgonzola, parmesão, provolone), nozes, amêndoas, etc.
  • Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Duo de Goiabada com Queijo

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Ingredientes:

Suflê de Goiabada:

  • 500 g de goiabada pastosa
  • 8 claras

Calda:

  • 500 g de queijo cremoso
  • 300 ml creme de leite

Mousse de Queijo:

  • 2 caixinhas de creme cheese
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 caixa de leite condensado
  • 1/2 pacote de gelatina sem sabor dissolvida em água

Modo de Preparar:

Suflê de Goiabada:

  • Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir).
  • Aos poucos, juntar a goiabada.
  • Bater até misturar bem.
  • Caso deseje utilizar goiabada dura, colocar a goiabada picada com um pouco de água em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até adquirir consistência pastosa.
  • Dividir o suflê em tigelinhas próprias e levar ao forno para dourar.

Calda:

  • Misturar o queijo cremoso e o leite.
  • Derreter em banho-maria.
  • Mexer bem.
  • Servir à parte.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce