Ingredientes:

Peixe:

• 800 g de filé de robalo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• ½ pimenta dedo de moça picada
• 1 iogurte natural
• Suco de 1 limão
• Sal (a gosto)
• Azeite (a gosto)
• Papel filme

Mango chutney:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 25g de passas pretas
• 1 colher (sopa) de Curry Madras
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 20 ml de vinagre de vinho branco
• 2 maçãs verdes cortadas em cubos (sem casca)
• 1 manga cortada em cubos
• Sal a gosto

Arroz basmati:

• 250 g de arroz basmati
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500 ml de água

Garam masala:

• 2 colheres (sopa) de cominho em grão
• 2 colheres (sopa) de coentro em grão
• 2 colheres (sopa) de cardamomo em grão
• 1 colher (sopa) de pimenta preta em grão
• 2 colheres (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de noz moscada em pó
• ½ colher (sopa) de açafrão em pó

Molho:

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 150 ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 80 ml de creme de leite
• 1 colher (sopa) de garam masala
• Sal (a gosto)
• Azeite (a gosto)

Modo de Preparar:

Peixe:

• Corte o peixe em filé, misture a cebola e alho picados, cominho em pó, gengibre em pó, iogurte e suco de limão.
• Coloque a mistura sobre o peixe e cubra com papel filme.
• Guarde na geladeira por, no mínimo, 20 minutos.
• Retire o peixe da geladeira e da marinada e coloque em um tabuleiro com azeite.
• Deixe assar entre 10 e 15 minutos, no forno a 180ºC.

Mango chutney:

• Refogue na manteiga a cebola, o alho, o curry Madras, o açúcar mascavo e o coentro fresco.
• Faça o deglacê com vinagre de vinho branco e ferva.
• Acrescente as passas pretas, as maçãs e as mangas cortadas em cubos.
• Cozinhe em fogo alto até dar água.
• Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar.
• Tempere com sal.

Arroz basmati:

• Refogue o arroz na manteiga, jogue a água fervendo e deixe cozinhar tampado a fogo baixo até sumir toda água.
• Mantenha tampado até servir.

Garam masala:

• Bata tudo no processador de alimentos ou liquidificador e guarde em um pote bem fechado.

Molho:

• Suar a cebola no azeite e juntar o molho de tomate e o leite de coco.
• Deixe cozinhar a fogo baixo e finalize acrescentando o garam masala e um pouco de marinada do peixe.
• Verifique os temperos.

Para servir:

• Coloque o peixe no prato e cubra com molho.
• Coloque o arroz em uma forma e aperte.
• Desenforme no prato e decore com uma folha de coentro.
• Acrescente uma colher de mango chutney no prato e decore com um pouco de garam masala na volta.

Fonte: Que Marravilha – http://gnt.globo.com