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Chocoloco

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Ingredientes:

Bolo:

  • ¾ xícaras (chá) de leite integral
  • 1 colher de café solúvel
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • ½ xícara (chá) de iogurte
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 3 ovos
  • Sal refinado uma pitada
  • Essência de baunilha a gosto

Recheio e Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar impalpável
  • 240 g de chocolate picado
  • 180 g de manteiga sem sal
  • 200 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Aqueça o leite e dissolva o café.
  • Acrescente o cacau, misture bem, junte o iogurte e deixe esfriar.
  • Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Bata a manteiga até ficar leve e fofa.
  • Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem.
  • Acrescente os ovos, um a um, batendo mais.
  • Junte a baunilha.
  • Alterne os líquidos com os ingredientes secos, batendo bem e finalizando com os secos.
  • Despeje em uma assadeira untada e polvilhada e asse por 30 minutos a 180ºC.

Recheio e Cobertura:

  • Aqueça o creme de leite, o chocolate e o glaçúcar, mexendo constantemente até ficar macio.
  • Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe em banho-maria de gelo mexendo de vez em quando.
  • Bata em alta velocidade a manteiga até obter um creme fofo, junte a mistura de chocolate e utilize.

Montagem:

  • Corte o bolo em três discos.
  • Espalhar o recheio entre eles alternadamente.
  • Para finalizar, cubra todo o bolo com a cobertura.

Fonte: Chef Joyce Galvão – http://www.band.com.br/diadia

Hambúrguer Caseiro 02

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Ingredientes:

  • 3 gotas de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 colher (café) de mostarda
  • 1 gema
  • 150 g de carne moída
  • Salsinha picadinha a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Acompanhamento:
  • 2 fatias de queijo mussarela
  • Pão de hambúrguer
  • Tomate
  • Agrião

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture bem.
  • Faça bolinhas com formato de hambúrguer e leve para grelhar com um fio de óleo.
  • Monte os lanches com fatias de queijo, tomate, agrião e sirva.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Pudim de Tapioca com Calda de Coco

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Ingredientes:

Pudim:

  • ½ xícara (chá) de tapioca
  • 5 copos (americanos) de leite integral
  • 1 lata de creme de leite (290 g)
  • ¾ xícara (chá) de coco seco ralado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada em um pouco de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 xícara (chá) de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 2 ou 3 anises estrelados (ou essência de baunilha)
  • ¾ xícara (chá) de coco ralado seco
  • 1 xícara (chá) de fitas de coco (para decorar)

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Aqueça 2 copos do leite, misture a tapioca e deixe descansar por uma hora.
  • Enquanto isso, também deixe o coco hidratando no creme de leite.
  • Leve em fogo médio o restante do leite, o açúcar, a canela e as gemas, mexendo sempre até engrossar.
  • Junte o creme de coco, mexa bem, adicione a gelatina já hidratada, e continue mexendo até tudo incorporar.
  • Apague o fogo e adicione a baunilha.
  • Retire a canela.
  • Despeje em uma forma para pudim, previamente molhada, deixe esfriar, cuba com filme plástico, e leve à geladeira por pelo menos duas horas.

Calda:

  • Caramelize o açúcar e vá juntando a água aos poucos, mexendo sempre.
  • Acrescente os anises, o leite de coco e o coco ralado.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, ou até calda engrossar.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Espalhe as fitas de coco em uma assadeira forrada com papel alumínio e coloque em forno pré-aquecido (temperatura média), até dourar um pouco (prestar bastante atenção, pois doura bem rápido).

Finalização:

  • Desenforme o pudim, regue com a calda e decore com os chips de coco.

Fonte: Chef Rita Atrib – http://www.band.com.br/diadia

Manta Suína com Fricassê de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 200 g a 250 g de Lombo Suíno
  • 100 g a 150 g de cogumelo shimeji / shiitake
  • 40 g de queijo de cabra
  • 20 g de morango
  • 1 maço de rúcula
  • 30 g de castanha de caju
  • 2 limões Taiti (suco)
  • Açúcar a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 20 ml de shoyu
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

Fricassê:

  • Doure o alho no óleo, acrescente os cogumelos depois de dourado coloque o shoyu e deixe reduzir e reserve.

Manta:

  • Tempere com sal e pimenta, recheie com o fricassê reservado mais o queijo de cabra e os morangos,
  • Enrole a manta nesse recheio e leve para o forno por 45 minutos ou até que a carne esteja bem cozida.

Pesto:

  • Colocar todos os ingredientes no processador e bata bem.
  • Sirva acompanhado com a carne.

Fonte: Chef Marcos Nery – http://www.band.com.br/diadia

Batata Recheada 09

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Ingredientes:

  • 2 batatas grandes tipo inglesas com casca e lavadas

Manteiga Aromatizada:

  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho, sálvia)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

  • Bacon torradinho em cubos
  • Lingüiça defumada torradinha em cubos
  • Frango cozido desfiado
  • Queijo cheddar
  • Catupiry
  • Azeitonas verdes sem caroço
  • Queijos ralados (parmesão, gouda, emmenthal e gorgonzola)

Modo de Preparar:

Manteiga:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve.

Batatas:

  • Lave bem as batatas, espete-as com um garfo varias vezes, embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam macias.
  • Então desembrulhe, faça um corte no sentido do comprimento em cima da batata e retire um pouco da polpa com uma colher.
  • Recheie a batata com uma colher de manteiga aromatizada, coloque a variedade de recheio desejada e volte ao forno até que derreta e doure tudo.
  • Sirva com um refrigerante bem gelado, tipo cola.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia