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Vatapá Paulista

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de coxa de frango
  • ½ kg de cebola picada
  • 100 g de alho picado
  • 1 kg de tomate picado
  • 200 ml leite de coco
  • 1 l de leite
  • 200 g de creme de arroz
  • 6 tabletes de caldo de galinha
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 50 ml de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango com 2 tabletes de caldo de galinha e desfie em pedaços grandes, reserve.
  • Refogue o alho e a cebola em um pouco de óleo de soja, acrescente o tomate, o restante dos tabletes, o leite de coco e deixe cozinhar uns 10 minutos.
  • Acrescente o creme de arroz dissolvido no leite, o frango desfiado e o molho do cozimento do frango, mexendo sempre, pois agora engrossa bastante.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Quando estiver cozido, acrescente o azeite de dendê e o cheiro-verde e desligue o fogo, misturando tudo muito bem.
  • Sirva acompanhado de arroz de coco e salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Vatapá de Frango 06

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Vatapá de Frango 06Ingredientes:

  • 8 fatias de pão de fôrma
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 cebola grande picada
  • ½ xícara (chá) de amendoim sem pele torrado
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada
  • 3 colheres (sopa) de gengibre picado
  • ½ xícara (chá) de folhas de coentro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 3 xícaras (chá) de frango assado em lascas
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 pimenta-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

  • Retire a casca do pão.
  • Pique as fatias.
  • Coloque em uma tigela e regue com o leite de coco. Reserve.
  • Bata no liquidificador o caldo, a cebola, o amendoim, a castanha, o gengibre e o coentro.
  • Aqueça os dois tipos de azeite e junte aos ingredientes batidos, mexendo até dourar.
  • Junte o pão e refogue por três minutos, mexendo.
  • Junte o frango, misture e ponha a pimenta sem sementes, picada.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até ficar bem grosso.
  • Passe para uma travessa polvilhe mais coentro, se quiser, e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Vatapá de Frango 05

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Vatapá de Frango 05Ingredientes:

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 maço de coentro
  • Sal a gosto
  • 8 pães amanhecidos
  • 1 l de leite
  • 2 vidros de leite de coco (400 ml)
  • Azeitona picada a gosto
  • 200 g de amendoim torrado e descascado
  • 3 colheres de azeite
  • ½ garrafinha de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Refogue o frango e cozinhe-o com os temperos.
  • Retire da panela e desfie em pedaços grandes.
  • Retorne o frango desfiado para a panela, com o caldo que se formou, e refogue novamente.
  • No liquidificador, bata o pão picado, o leite e o leite de coco até formar uma massa consistente.
  • Adicione esta mistura ao frango refogado.
  • Mexa até obter um creme espesso.
  • Adicione a azeitona picada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Vatapá 12

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Vatapá 12Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco.
  • 250 g de camarões secos sem sal (lavados e escorridos)
  • 1 cebola média descascada e picada
  • 2 tomates médios picados sem pele e sem sementes
  • ½ xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g camarões médios limpos
  • Para acompanhar: camarão grelhado
  • Para decorar: pimenta-dedo-de-moça e manjerona

Modo de Preparar:

  • Disponha em uma tigela o pão e regue com 1 xícara (chá) de leite de coco.
  • Deixe hidratar por 10 minutos e coloque no copo do liquidificador.
  • Junte os camarões secos, a cebola, os tomates, o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre e 1 xícara (chá) de caldo de peixe.
  • Bata por 5 minutos despeje em uma panela e junte mais 350 ml de caldo de peixe, o azeite de dendê e o azeite de oliva.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 40 minutos ou até obter um molho encorpado (soltando do fundo da panela).
  • Acrescente os camarões e o leite de coco restante.
  • Cozinhe (ainda em fogo baixo), mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
  • Retire do fogo e sirva com camarão grelhado.
  • Decore com pimenta-dedo-de-moça e manjerona.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Vatapá 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões secos
  • 2 kg de camarões frescos
  • ½ kg de amendoim
  • Farinha de arroz
  • Pimenta malagueta
  • Azeite dendê
  • Cheiro verde
  • 1 galinha
  • Tomates
  • Gengibre
  • Coentro
  • 3 cocos
  • Cebola
  • Alho
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a galinha em um caldo bem temperado com sal, cebola, alho, tomates, cheiro verde, etc.
  • Depois de cozida a galinha, coar o caldo em que cozinhou e juntar os pedaços de carne da mesma, depois de desossada e limpa das peles.
  • Reservar este caldo.
  • À parte, tirar as cabeças dos camarões secos e colocar de molho na água fervendo.
  • Em seguida, tirar os olhos e as cabeças, torrar bem e passar na máquina, nos dentes finos.
  • Pegar os camarões que estavam de molho, tirar as cascas e passar na máquina, também.
  • Ensopar os camarões frescos com todos os temperos, não se esquecendo do coentro. Deixar formar um molho bem grosso e saboroso.
  • Torrar o amendoim e passar na máquina.
  • Ralar os cocos, tirar bem o leite e, então, juntar todos os ingredientes, isto é, as cabeças, os camarões secos, os camarões ensopados, o amendoim, o leite de coco, ao caldo de galinha.
  • Misturar tudo e levar ao fogo, engrossando com farinha de arroz. Juntar, agora, o gengibre, a pimenta e o azeite dendê.
  • Deixar no fogo até engrossar bem.
  • Sirva com um arroz feito da seguinte maneira: Cozinhar o arroz com água e sal, apenas.
  • Depois de bem cozido, devendo ficar um pouco papa, bater bem, até desmanchar, completamente, os grãos.
  • Juntar o leite de 1 coco e despejar em uma forma.
  • Apertar bem e levar para gelar.
  • Na hora de servir, tirar da forma e servir à parte.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br