Ensopado de Cordeiro à Italiana

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 675 g de carne de cordeiro (paleta) sem osso e cortada em pedaços de 2, 5 cm
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 dentes de alho cortados bem finos
• ½ xícara (chá) de vinho tinto
• ½ xícara (chá) de caldo de galinha
• 900 g de tomate pelado picado
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 folha de louro
• 4 batatas descascadas e cortadas em pedaços 2,5 cm
• 225 g de vagem fresca limpa
• 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em pedaços 2,5 cm
• 2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas ou cubos
• 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

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