Sopa Cremosa de Legumes 03

Publicado em 08/01/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
Junte os ossos e depois a água.
Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho-poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
Coe num pano e deixe esfriar.
Com uma colher, retire a gordura da superfície.

Filé ao Molho Madeira 06

Publicado em 01/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Salpique os filés com sal e pimenta.
Coloque o óleo em uma frigideira grande e leve ao fogo alto.
Quando estiver quente, junte os filés.
Deixe-os fritar por cerca de 5 minutos em fogo médio.
Quando começarem a dourar, vire-os e frite-os por mais 5 minutos.
O tempo total de fritura deverá ser de cerca de 10 minutos, para filés não muito grossos.
Transfira-os para uma travessa previamente aquecida.
Retire toda a gordura da frigideira e devolva-o ao fogo.
Junte a manteiga e a cebolinha.
Frite ligeiramente e adicione o vinho.
Mexa e deixe cozinhar até que o molho se reduza à metade.
Acrescente a massa de tomate e misture bem para incorporá-la ao molho. Junte o caldo de carne e cozinhe por 4 minutos.
Coe e reserve.
Escorra o tutano e corte-o pela largura em 8 a 12 pedaços.
Mergulhe-os em água bem quente e deixe descansar alguns segundos, para que se aqueçam.
Escorra-os.
Arrume 2 ou 3 pedaços de tutano sobre cada filé e espalhe o molho sobre eles.
Decore com alguns ramos de salsa e sirva em seguida.

Publicado em 22/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Recortar os pedaços de carne, secar com um pano úmido.
Dourar em fogo forte.
Colocar numa panela as cebolas em rodelas e fritando-as até amolecerem.
Juntar os pimentões e a massa de tomate misturada com 2 xícaras de caldo de carne.
Temperar com sal e pimenta, tampar e levar ao forno moderado por 1 hora.
Juntar o tutano, cobrir e cozinhar por 30 a 45 minutos até que os pedaços estejam macios.

Publicado em 27/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozem-se as carnes com água, quando estiverem meio cozidas se junta a galinha, se junta o repolho e as batatas.
Parte-se o pão em pedaços e barra-se com manteiga colocando em tigelas com a hortelã.
Vaza-se o caldo de cozer as carnes por cima até ficar bem ensopado.
Abafa-se e só se põe as carnes, o repolho e a batata antes de ser servido.

Fonte: Portal dos Açores – http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal